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生物检测技术在食品检验检测中的实践研究

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摘要：在当下人们的普遍日常生活中，饮食健康问题在人们生活中占有非常大的比例，健康生活是近些年来被越来越多的人所呼吁的一种生活理念，为了适应当下的生活方式的转变，确保人们食品健康方面的安全，生物检测技术在这个环节中有着至关重要的作用。本文就基于此视角从生物检测技术的分析入手，深入探析生物检测技术在食品检验检测中的具体实例应用与实践研究，为生物检测技术的未来发展提供一定研究思路。

关键词：生物监测技术；食品检测；实践探究

食品安全是民生健康问题的首要，随着近些年来人们越来越多地注重生活质量的提升，越来越多的人开始将视线聚焦与食品安全问题，食品的安全已经渗透进每个人的生活之中，除对生活影响之外还对国民经济与社会的发展存在着非常重要地影响。同时在近些年中也层出不穷的发生了各种食品安全监管问题,在食物检验检测的工作中也增加了相应检测规范与力度,通过在各个方面地切实落实食物检验工作来确保社会大众的食品安全监管问题,在如此的状况下,传统的生物检验技术手段系统已大大地无法适应当下的检验需求,而生物检验技术系统作为新时代食物检验检测工作中最主要的技术手段系统之一,其技术优点之处就在于能够检出食物中的不安全物质,从而提高了食物质量、保证了食品安全。

1.生物监测技术存在的意义

生物检验技术的发展在短期内造成了行业的变革,更多的检验组织开始大范围的使用这种技术检验手段。传统的食物检验方式有不少分为物理、生化与实验室器械检查等,传统检验技术手段具有相当的局限性和稳定性,已不可以适应目前复杂多变的食物检验工作需求。当下人们正在利用生物检测技术的灵活性这一特点来使广大民收受益。大多数食品检测可以通过多种方式进行。今天，随着生物检测技术的广泛应用，食品质量和食品检测取得了良好的检测效果，从而推动了行业技术和解决方案的发展。

2.常用的生物检测技术种类

(1)生物传感器技术

目前通过生物传感器技术所开展的食品检测具有时间较短，同时检测准确性更加稳的优点，因此该项技术得到了众多检测机构和工作人员的认可。生物传感器具有相关分子识别元件分别由各生物活性材料组成具体组成内容如图一所示。

生物传感器技术的相关工作原理是根据以生物自身特有属性作为研究的方向，下载基本信息和身体特定信息，利用系统数据库对相关特定信息进行处理和分析，并自动显示处理结果。这样的检测流程对检查员的工作可以提供信息数据的支持。

图一

(2)生物芯片技术

生物芯片技术运用了一种光导原位技术等诸多科学技术的综合使用,对食品进行了检测。其主要工作机理是将生物晶片检测技术与其他种类的技术融合应用。而因为生物晶片技术拥有成本高的优点,且通常使用对进出口贸易产品和对质量有着较高要求的商品,因此生物晶片技术在未来的国际贸易市场上将会有非常巨大的发展空间。

(3)聚合酶链式反应技术

目前,我国已在聚合酶链反应技术方面处于全球领先地位,技术进展也已相对全面相关并有了各代科技的新突破。聚合酶链反应技术的主要工作原理是通过复制由待检验物所附着的目标菌落,从目标菌落中获取特定的生物特异性DNA,对DNA进行解析后,并将对所得检验结果做出最终的解析。具体工作原理过程示意图如图二所显示,当然聚合酶链反应技术还在不断地完善中,在未来发展中将会更广泛地使用于食品检测领域中,并将成为生物检测技术的关键基础力量。

图二

(4)生物酶技术

生物酶技术具有高灵敏度与检测准确的强大技术优势，检测效率更高，并且相对于其他检测手段来说，其检测环境不需要多种限制条件，因此检测成本也相对较少，因此非常具有技术发展前景。

3.食品检验检测中生物检测技术相关实践研究

(1)DNA芯片的测定。

生物识别技术在食品研究和检测中常用的一种方法是确定DNA芯片。DNA芯片测定法的结果会更加准确，但同时检测成本也会更高。

(2)生物传感器检测技术。

生物传感器检测技术具有技术性能低、搜索反应快等特点。具有巨大技术优势，检测效率较高，只需要少部分样品即可达到检测要求。同时，生物传感器检测技术有很强的技术适应性，因此对于肉类和乳制品的食品安全评估该技术可以更高程度的吻合检测要求。

(3)免疫学测定技术。

免疫学检测技术也是将生物检测技术应用于食品研究检测的主要方法之一，是这一时期应用最为广泛的生物检测技术，应用于多个检测领域，具有检测结果准确、清晰度高、稳定性好、成本低的特点。在现代食品检测工作中提供更高水准的技术支持。

(4)食品成分和质量控制。

在相关检测工作中，可以识别生物传感器技术，在对产品的等级和质量进行排序时，可以准确测定营养成分。通常食品检验的主要目的是防止食品进入市场后发生变质或有害物质产生等现象，因此食品成分和质量的