初中综合实践活动《动技术 1.探究营养与烹饪》优质课教案_18.pdfVIP

探究营养与烹饪—《包饺子》教学设计

《包饺子》是一项家务劳动，本课内容是学生在学习了和面、拌馅的基础上

进行的教学，属于包饺子内容的第二课时，主要学习擀饺子皮和包饺子的方法。

一、教学目标

（1）.了解饺子的起源和饺子文化以及包饺子的相关知识；

（2）.掌握包饺子的两种基本方法，会包“麦穗饺”、“月牙饺”两种普通饺子；

（3）.开动脑筋、大胆想象创作自己的“创意饺子”；

（4）.自觉培养耐心细致、不怕困难的劳动态度，在劳动中体验劳动的乐趣。

二、教学难点：

擀饺子皮和各种造型饺子的包法

三、课前准备：

学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和面团、面粉适量，擀面杖每个小组

两个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每人一双（一个），面板每组一个。

四、教学过程：

（一）、揭示课题

１、多媒体出示谜语：谜底(包饺子)

同学们，图片上的饺子是不是令我们垂涎三尺？

那你会包饺子吗？

２、介绍经验

谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验）

听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？

看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子

的。那我们应该怎么办？（让学生懂得得亲自动手做一做才行。）

３、做准备

那么，今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调

动学生的积极性）

多媒体讲解包饺子的五个步骤：和面、调馅、擀皮、包饺子，煮饺子。

和面调馅擀皮

包饺子煮饺子

（二）、包饺子

１、师生共同学习

老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，不过我知道有的同学会包饺

子，那你看我我们的方法一样吗？

（１）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅，

（２）对折成半圆，捏牢中间，

（３）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。

２、学生自己在组内练习包

３、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？

４、师强调小结：

（１）由于技术不熟练，放馅不能过多；

（２）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子

下锅煮时就不会漏汤了。

５、学生再尝试。让每一个学生都能包出完整的饺子。

６、学生欣赏

其实，包饺子的方法还不止这一种，老师还给同学们带来了一些花样饺子，想不

想看啊？（出示课件：各种花样的饺子）

７、自主尝试

这么好看的饺子，其实方法也是很简单的，老师这里有每一种饺子的制作步骤，

你想不想动手做一做呢？（尝试着包不同造型的饺子，不同颜色的彩色饺子）

也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子，包出自己的创意来。

（三）、成果展示（让学生体会到成功的喜悦）

让学生将自己的劳动成果展示给同学们看，将自己的创意说给大家听。

（四）、总结

利用蒸饺子的等待时间，师生一起总结：

同学们，你是怎么擀饺子皮的？怎么包饺子的？中间遇到了哪些困难？

怎么解决的？包完饺子你想到了什么？

同学们各抒己见：学生：擀皮的方法是；1、取适量和好的面团，搓成条状，揪

成小段，用手压扁，撒少量面粉。2、右手拿擀面杖，左手拿小面皮，边擀边转

动面皮，擀成小圆片。

学生：把擀好的面皮放在左手上，右手用筷子取适量的馅放在面皮中央，将面皮

对折后，用手将面皮边捏紧，切记要多捏几个来回。

学生：包完饺子想到父母平时包饺子很累，以后多帮家长做一些家务，下次和父

母一起包饺子。

学生：通过包饺子活动，学会了统筹时间，以后生活学习中会提高效率。

（五）品尝劳动成果，评选“好厨师”

1、吃饺子：饺子里面有鲜美的馅儿，外面的饺皮是淡而无味的，如果在吃时蘸

些香醋，味道就更鲜美了。

2、评比包饺子的质量，并指出克服漏馅、散开等情况的方法。

3、评选“好厨师”。

蒸饺（防露馅）吃的香开心

本次活动，学生通过包饺子、蒸饺子、品尝饺子、评选“好厨师”等过程，

使学生们既品尝到了自己劳动成果的喜悦心情，又增强了学生的劳动观念，同时，

还启发他们要珍惜别人的劳动成果。通过活动使学生的动手能力进一步得到了提

高，希望每位同学在今年过新年时，都能亲自动手，吃上自己包的饺子。

实践：星期天自己动手包一次饺子，给父母一个惊喜！