幼儿园进餐流程细化及进餐环境营造的研究实践系列活动的综合案例分析.docxVIP

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“幼儿园进餐流程细化及进餐环境营造的研究”实践系列活动的综合案例分析

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屈严

【摘要】进餐流程及进餐环境营造，就是大家在就餐时做的各项准备以及需注意的礼仪，幼儿参与，在舒适环境中形成的自觉行为，对幼儿良好的进餐行为及习惯培养，最终为其一生成长打下良好的基础。【关键词】进餐流程；文化营造；习惯培养一、关于幼儿园进餐流程及进餐环境营造的问题思考中国自古就是礼仪之邦，从古至今餐桌礼仪一直体现着我国独特的食礼文化，被人们所继承发扬光大。然而，随着时代的发展，这种优良传统在今天似乎发生了很大变化。在餐桌上我们不难发现传统礼仪，礼节被淡化的现象，以及年輕人对食礼文化概念的模糊，甚至连基本的尊老敬贤、长者先的礼仪也不被重视反被忽略。为什么教育的普及，不但没有让传统文化更好的得到继承和发扬，反而被边缘化？通过研究不难发现，这种变化不仅来自于新时代背景下人们教育理念变对它的忽视化，同时也来自于不同国家，民族文化对我国传统食礼文化的冲击。幼儿的进餐活动是幼儿一日生活的重要环节，是学前儿童全面和谐教育的重要组成部分。“教育即生活”，儿童通过吃饭这一活动能获得和增加经验。社会意识、社会要求在潜移默化中转化为儿童的观念。《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：幼儿园健康教育应“树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”因此，我们应重视幼儿在园就餐教育。从现代健康的角度出发，兼顾幼儿身心和谐发展，探寻更适合现代幼儿发展的就餐教育的有效途径。教师应该深入挖掘它的教育价值，分析幼儿的行为，教师从中反思，提升认识，研究策略，树立先进的教育理念，走进幼儿生活环节，让幼儿的进餐环节能成为教育的契机，能促进幼儿的主动学习与发展。二、幼儿园进餐流程及进餐环境营造中的主要问题分析（一）分餐时间过长，幼儿消极等待时间较长案例一：午饭来了，三位老师中，一位组织幼儿如厕洗手，一位老师组织已经洗好的幼儿，一位老师分餐。在等待过程中，老师组织幼儿玩手指游戏，几个手指游戏玩过之后，幼儿出现专注力不集中和明显的情绪焦躁，并且个别幼儿出现打闹。老师边维持秩序，边继续进行手指游戏。这样的情景，在很多幼儿园的进餐环节中都会出现。因为幼儿年龄小，专注力不易持久，并且大班幼儿已经有了自我的思想，注意力易被分散，加之手指游戏在日常生活中利用率较高，幼儿已经熟练、倦怠，环节内容不丰富，一位老师进行分餐，导致时间过长，形成幼儿的消极等待。（二）进餐气氛压抑案例二：在进餐过程中要求幼儿保持安静，不发出声音的端饭，小心翼翼坐下，不能偶尔抬头发呆或与同伴低语交流，老师在幼儿身旁巡视徘徊，幼儿只能低头大口吃饭。过于安静、压抑的环境及冷漠的进餐氛围，让幼儿幼儿为了吃饭而吃饭，并不能享受到进餐的舒适及温馨，更谈不上身心愉悦。这样的进餐对幼儿来说也只是必须经历的机械化流程，进餐环境、进餐气氛剥夺了幼儿进餐的幸福感。（三）忽视幼儿礼仪及习惯的培养1.当优先权与传统文化礼仪碰撞案例三：端饭时，明明和菲菲因谁先端谁后端的问题争吵起来。老师上前了解原因，明明认为他是值日生，今天为大家做了服务应该他先端。菲菲认为她是班级年龄最小的小妹妹，并且排队排到她了，明明应该让她先端。听上去两人的理由都有道理又不好反驳，明明是班级的服务者，理应有优先权，而尊老爱幼，不能插队又是中华民族的传统美德。当优先与传统发生碰撞如何协调，在以后的日常环节中很重要，对幼儿的礼仪习惯培养影。2.幼儿进餐卫生行为习惯案例四：在进餐过程中，幼儿边吃边玩，将食物洒在地上或是身上，每天老师餐后整理时，都会发现桌面地面的饭菜很多。并且多次强调吃饭要专心不能撒饭，但是收效甚微。幼儿的进餐行为习惯是从小培养和建立的，并且一味的批讲幼儿并不受用，反而会对幼儿内心造成阴影。并且老师在工作中也会更辛苦，老师的教导、约束与幼儿不好的进餐行为会成为恶性循环。三、幼儿园进餐流程及进餐环境营造中的问题对策（一）加强老师之间协作，丰富幼儿等待时间活动三位老师的情况下，在分餐过程中，看着幼儿如厕盥洗的老师可在幼儿都出来后帮助生活老师分餐，两位老师分餐相比于一位老师分餐，时间可缩短一半。中大班的幼儿可进行值日生活动，每天不同的值日生轮流为大家进行简单的分餐，如分馒头，盛米饭，发放餐具等。组织幼儿的老师可利用等待时间，为幼儿讲一个简短故事，分享绘本，或是针对上午的活动进行简短总结，针对近日幼儿问题与幼儿进行简短谈话。玩手指游戏时多准备一些师生、伙伴互动类游戏，不但让幼儿耳目一新，还促进了每位幼儿的参与性，进而调动了幼儿参与手指游戏的积极性。或是根据不同的年龄阶段特点进行不同的活动内容。如：托小班可说简短温馨的感谢词，主要感谢身边为小小的他付出的人。并且听老师用故事或儿歌的方式进行食谱播报，食材介绍，让幼儿从中了解每天的食物营养，