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自助烧烤创业计划书

自助烧烤创业计划书

一、执行概要

伴随着历史的变迁，经济与社会得到高速的发展，人民物质需求

与精神需求愈演愈烈。目前，饮食头痛的问题是众口难调，口味各异，

各省市、地区之间在饮食方面有些需求甚至截然不同。因此，自助餐

行业在种种情况下脱颖而出，成为现代都市人比较喜欢的饮食方式之

一，它既可以省略点菜的麻烦及时间，同时，它还能在有限的时间和

空间内尝尽各式各样的美食，挑选适合自己口味的佳肴美味。

随着贵阳经济的快速发展，生活节奏的不断加快，并且迎合转变

为工业强省这一良机，大量工人、务工农民的不断涌入以及各高等大

学逐年扩大招生范围等都为自助餐行业提供了坚实的后盾，自助餐这

种饮食消费行为将会越来越受到人们的喜爱，并且逐步流行开来。怎

样才能迎合本地的特色，这是一个必须处理好的问题，而且需要不断

摸索和讨论。现在有些酒店不重视自助餐市场，造成我市自助餐行业

半死不活，许多经营自助餐的店及一些快餐店里，只有少数长期经营，

有很多酒店或者快餐店只有在特定的节假日和会议活动时才经营自助

餐，这种经营方式单一，从而导致自助餐行业在食物及酒水的提供上

显得杂乱无章、配置不合理。因此，征对当前我市自助餐行业的种种

缺陷，搞好自助餐行业显示出巨大的市场潜力，在做好、做大、做强

的基础会呈现出一片欣欣向荣的景象。

二、管理层

店长一名，副店长一名。

可将餐厅分为以下几个区域：

1.顾客用餐区。在用餐区，除了配备足够人数的服务员外，还应

指定一名用餐区经理。

2.食品制作区（主要是针对本餐厅额外增加的主打菜食品制作）。

由厨师长具体负责内部食品制作工作。

3.仓库（原材料存放区），由仓库长具体负责好原材料的采购以

及分类存储，并且负责登记好每日从仓库流进流出的数量。

4.餐具清洁区。实行轮流制，分时段配备人员5.收银区。有一名

收银员负责即可，并且负责统计每日营业

由于本店刚起步，本组一共有六名组员。除去两名店长与副店长，

还剩四名组员。在餐厅五个区域内，除食品制作区需要聘请两名厨师

外，其他区域均可由组员负责。收银区由固定的组员负责。剩下三名

组员轮流负责用餐区与餐具清洁区的工作，根据营业时间得知的客流

量来分配人员，当用餐顾客多时，由两名组员负责用餐区服务，一人

负责餐具清洁区。当临近打烊时，由一名组员负责用餐区，另外两名

负责餐具清洁。仓库由店长负责，副店长协助。

三、产品和服务：

（一）产品：欢乐自助餐厅虽初步经营，为了突出欢乐我们尽可

能提供不同种类的食物以满足顾客的需求，待餐厅发展壮大后我们将

不断开发新产品，以适应市场发展的需要。自助餐厅目前提供的产品

有：

蔬菜类：白菜、青菜、韭菜。

肉类：猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋。

混合菜类：木耳、海带、土豆、西红柿、香肠、火腿。

点心类：面包、、热狗、炒饭、蛋糕。

水果类：香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果。

酒水类：咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、啤酒。

（二）服务：优质的服务是企业生存的重要法宝，能给企业带来

良好的形象和信誉。

1.餐厅内服务：在准备食物时，务必要注意保证供应、务必注意

保鲜。同时，还必须注意食物的卫生以及热菜、热饮的保温问题。在

充分尊重顾客的自由活动、自身的积极性和主动性的前提下，随时准

备为顾客解决问题，提供必要帮助。

2.餐厅外服务：本餐厅提供电话咨询服务平台，你可以提前预定，

服务后反馈意见。网络服务平台，建立本餐厅网站，让你可以在里面

了解本餐厅情况，你可以在里面留言，发表意见及建议。

四、行业及市场调查

1.市场定位

以特色的自助火锅系列打入市场，在与现地区竞争对手不同产品

服务的同时，更以新意的产品和周到的服务吸引更多年龄阶段和层次

的消费者。

2.目标市场

18-35岁的中低消费群体为主要目标消费群体。

3.行业情况

（1）行业发展背景

随着我市经济的快速发展，生活节奏的不断加快，自助餐这种饮

食消费行为越来越受到人们的喜欢，并且逐渐流行开来。而且我们认

为自助餐的功能有二。一是为一群人聚餐提供一个热闹场所，口味多

样、数量不限，可以照顾到每个不同喜好不同饭量的人。