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2023年5月HACCP危害分析与关键控制点体系审核员真题及答案

[单选题]1.关于GB14881下列说法不正确的是()。

A.食品接触的表面的设备、工器具等的材质无特殊要求

B.厂房和车间的内部设计和布局应满（江南博哥）足食品B卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。

C.顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造。

D.直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。

正确答案：A

[单选题]2.HACCP最早源于()。

A.美国

B.法国

C.英国

D.中国

正确答案：A

[单选题]4.认证机构应在()日内将撤销、暂停认证证书的信息向认监委网站中国食品农产品认证信息系统”填报。

A.3

B.5

C.7

D.10

正确答案：D

[单选题]5.关键限值的设立不正确的是()。

A.具有可操作性

B.越直观越好

C.可以进行监测

D.越严格越安全

正确答案：D

[单选题]6.初次认证审核时，HACCP的认证范围确定依据()。

A.行业类别

B.产品/服务类别

C.产品/服务小类

D.子行业类别

正确答案：C

[单选题]7.对畜禽屠宰后的预冷要求是，冷却后的畜禽中心温度应是()。

A.保持在12℃以下

B.保持在4℃以下

C.保持在15℃以下

D.保持在7C以下

正确答案：B

[单选题]8.