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HACCP计划-兴华食品--第1页
四川省彭州市兴华食品加工厂
HACCP计划
文件编号：xxxx
受控状态：受控
版本号：A/0
分发号：01
编制：食品安全小组
审核：
批准：
2019年3月30日发布2019年3月30日实施
HACCP计划-兴华食品--第1页
HACCP计划-兴华食品--第2页
目录
0.1前言
……………
0.2《HACCP计划》管理说明
0.3目的、范围和依据
0.4危害分析
一、产品描述
二、原材料描述
……………
三、产品工艺流程图及工艺说明
四、危害分析工作单
五、HACCP计划表
附件1：关键限值的制定依据
附件2：食品安全小组人员名单及职责
第-1-页
HACCP计划-兴华食品--第2页
HACCP计划-兴华食品--第3页
0.1前言
为了进一步规范调味蔬菜、调味食用菌、调味海藻类制品系列产品的生产，
加强安全卫生质量管理，确保向顾客提供符合要求的产品和满意的服务，根据《中华
人民共和国食品安全法》、《食品企业通用卫生规范》、ISO22000《食品安全管理体系食
品链中各类组织的要求》、国际食品法典委员会(CAC)的《HACCP体系及其应用准则》
和《食品卫生通则》等法律法规及标准为基础，结合公司的实际，特制定本HACCP计
划，目的是为了用科学的方法控制食品的安全卫生质量，降低食品安全的风险，希望
全体公司员工共同遵守执行。
四川省彭州市兴华食品加工厂
食品安全小组
2019年3月30日
第-2-页
HACCP计划-兴华食品--第3页
HACCP计划-兴华食品--第4页
0.2《HACCP计划》管理说明
《HACCP计划》是公司食品安全管理体系中对潜在危害进行控制的重要技术文件。为保证《HACCP
计划》的适宜性、充分性、有效性和机密性，需加强对《HACCP计划》的管理。《HACCP计划》的管
理包括发放、宣贯、保管、更改等内容。
《HACCP计划》由品控部经理主导，食品安全小组负责起草，食品安全小组组长审核，总经理
批准颁发。
《HACCP计划》为“受控”文件，其识别方法是在封面的受控状态栏中加盖或注明“受控”字
样。
受控《HACCP计划》发放公司最高管理层人员、品管部、生产部、行政部、供销部负责人，更
改受控制。《HACCP计划》经总经理批准后，向认证机构和外公司提供，加盖非受控章。
《HACCP计划》管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经总经理批准，任何人不得将《HACCP
计划》提供给公司以外人员，持有者调离工作岗位时，应将《HACCP计划》归还办公室办理
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