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T／CROAKER
宁德市渔业协会团体标准
T/CROAKER005—2020
宁德大黄鱼鲜、冻品
2020-12-01发布2021-01-01实施
宁德市渔业协会发布
T/CROAKER005—2020
前言
本标准按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由宁德市渔业协会提出并归口。
本标准起草单位：宁德市渔业协会、中国水产科学研究院东海水产研究所、宁德市金盛水产有限公
司、福建岳海水产食品有限公司。
本标准起草人：韩承义、郭全友、陈洪清、尤信铃。
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T/CROAKER005—2020
宁德大黄鱼鲜、冻品
1范围
本标准规定了鲜、冻宁德大黄鱼（Larimichthyscrocea）的要求、试验方法、检验规则、标
识、包装、运输和贮存。
本标准适用于宁德大黄鱼的鲜品、冻品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB10136食品安全国家标准动物性水产制品
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T30891-2014水产品抽样规范
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3要求
3.1感官要求
3.1.1鲜鱼的感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目指标
鳞片紧致、完整，腹部呈金黄或黄色，体表有光泽：
外观鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，黏液透明；眼球饱满，
角膜淸晰
组织肌肉坚实、组织紧密有弹性
风味具有大黄鱼固有气味，无异味
水煮试验水煮后，具鲜鱼正常的鲜味，肌肉细腻，滋味鲜美
3.1.2冻鱼的感官要求
a)单冻真空包装产品不镀冰衣。
b)非真空包装单冻产品的个体间应易于分离，冰衣透明光亮。
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T/CROAKER005—2020
c)片冻产品冻块平整不破碎，冰被清洁并均勻盖没鱼体。鱼体大小均匀，排列整齐，无干耗、无软化现象。
d)冻品解冻后的鱼体感官应符合表1的规定。
3.2理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标
挥发性盐基氮，mg/100g
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