杜仲新资源健康食品研究与开发.docx

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杜仲新资源健康食品研究与开发

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一新食品原料

随着社会经济的不断发展，人们生活质量的不断提高，世界人口的迅速增长和食物资源的日益短缺，层出不穷的新食品原料已成为市场上不可缺少的食品原料。据悉，目前国家卫生和计划生育委员会已经批准了300多个新食品原料，且国家《新食品原料安全性审查管理办法》也明确指出：国家鼓励对新食品原料的科学研究与开发。杜仲作为中药材应用，药用价值极高，其在食品加工中也有良好的应用前景。杜仲籽富含桃叶珊瑚苷、多聚环烯醚萜苷、绿原酸、油脂、蛋白、膳食纤维等天然活性成分，杜仲籽油中含有不饱和脂肪酸、VE，杜仲雄花中含有环烯醚萜类、黄酮类、苯丙素类、木质素类、萜类、多糖、酚类等活性成分和矿质元素、维生素、氨基酸等营养物质，能够降血压、降血脂、抗炎镇痛、抗氧化、抗衰老、增强机体免疫力、提高记忆能力和视力等，且无毒副作用，已被广泛用于药品、食品的研究与开发中。杜仲籽油作为新食品原料（新资源食品）由卫生部2009年第12号公告确认，杜仲雄花在2014年4月16日也被批准为新食品原料。杜仲籽油和杜仲雄花作为新食品原料，还具有多种功能，如辅助降血压、调节血脂、减肥、增强免疫力、改善睡眠等。

（一）新食品原料的定义

新食品原料的基本含义就是非传统食品，无安全食用历史的食品，但不同国家，不同国情，不同认识，对新食品原料的定义也不尽相同。

1.中国

国家卫生和计划生育委员会2013年颁布实施的《新食品原料安全性审查管理办法》规定，新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：（1）动物、植物和微生物；（2）从动物、植物和微生物中分离的成分；（3）原有结构发生改变的食品成分；（4）其他新研制的食品原料。新食品原料不包含转基因食品、保健食品和食品添加剂新品种。

2.欧盟

新食品原料是指1997年5月15日之前没有在市场上消费的食品和食品成分，包括：含转基因生物的；由转基因生物生产的；主要结构是有目的改造的或者新的；含有藻类、微生物或真菌或从其中分离的；含有具有安全食用史的传统动、植物或从其中分离的；新的食品在加工处理过程中，明显改变了食品和食品成分的成分和结构，影响了食品营养价值的。

在1997年5月15日之前消费的提取溶剂、食品、食品添加剂和调味品不属于新食品原料。

3.加拿大

新食品原料，是指过去未使用，或由传统食品改造、使用新的食品加工方法，包括微生物在内，没有食用史的物质，以未使用过的新工艺生产、加工、储存、包装的食品，且发生了较大的变化；由转基因动、植物或微生物制成的食品，食品特征部分或完全改变，或产生了新的特征。

4.澳大利亚

新食品原料被定义为非传统食品，即没有被澳大利亚广泛食用的食品。包括：膳食宏量成分，植物、动物和微生物提取物，单一食品成分和活的微生物。但不包括转基因食品，转基因食品依照另外法规进行管理。

中国、欧盟、加拿大和澳大利亚对新食品原料的定义均以无人类食用或消费的历史为基础，强调新食品原料必须有传统食品所不具有的新的特征，实质内容相似，但我国新食品原料中不再包含转基因食品。

（二）新食品原料与保健食品

新食品原料不同于保健食品，保健食品是指具有特定保健功能的食品，而且申请审批时也必须明确指出具有哪一种保健功能，并且需要在产品包装上进行保健功能标示及限定，而新食品原料具有的一种或者多种功能则不在产品介绍中详细标示，且新食品原料既可以作为原料来制成其他食品，也可以直接作为食品食用。

由于新食品原料尚未被人们熟知，有些商家便利用这点在营销中大肆宣扬新食品原料具有多种保健功能，致使很多消费者认为新食品原料就是保健食品，步入消费误区。

当然，有的保健食品的确是以新食品原料为原材料加工而成的，但新食品原料并不能等同于保健食品，新食品原料还可以生产普通食品。保健食品是指适于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品；而新食品原料通俗地讲是指新的资源原料、人们以前没有食用习惯的食品原料。另外新食品原料和保健食品的适用人群不同，前者适用于任何人群，而后者适宜于特定人群。如果新食品原料应用在保健食品中，还需要提供如下材料：（1）新食品原料审批的行政许可书（含国家卫生和计划生育委员会公告）；（2）经当地卫生厅备案的质量标准；（3）企业的相关证照（包括QS证书）；（4）产品的毒理研究材料；（5）样品；（6）产品研究的历史文献。

（三）新食品原料的发展与分类

1.新食品原料的发展

人们对健康的追求以及食品行业的高速发展推动了新食品原料的开发和利用。截至目前，我国原卫生部以及现在的国家卫生和计划生育委员会已经审批新食品原料（新资源食品）共计300多种，其中2008年发布公告批准了低聚半乳糖、水解蛋黄粉、植物甾烷醇酯、低聚木糖、短梗