8.2.2 安全使用食品添加剂（教学设计）2023-2024学年高一化学同步教学设计与检测（人教版必修第二册）.docx

8.2.2安全使用食品添加剂（教学设计）2023-2024学年高一化学同步教学设计与检测（人教版必修第二册）

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教学内容

本节课的教学内容来自于2023-2024学年高一化学同步教学设计与检测（人教版必修第二册）第8.2.2节“安全使用食品添加剂”。本节主要介绍了食品添加剂的定义、分类、作用以及安全使用标准。内容包括：

1.食品添加剂的概念：食品添加剂是指在生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存食品过程中，为了改善食品的色泽、香气、味道、形态等品质，或者为了防止食品腐败变质、延长保质期，而加入食品中的天然或化学合成物质。

2.食品添加剂的分类：根据来源和性质，食品添加剂可分为天然食品添加剂和化学食品添加剂。其中，天然食品添加剂包括香料、色素、抗氧化剂等；化学食品添加剂包括防腐剂、味精、乳化剂等。

3.食品添加剂的作用：食品添加剂能改善食品的口感、提高食品的品质、增强食品的营养价值、防止食品腐败变质等。

4.安全使用食品添加剂的标准：我国对食品添加剂的使用制定了一系列标准和法规，规定了允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量等，以确保食品添加剂的使用安全。

核心素养目标

本节课的核心素养目标在于培养学生的化学核心素养，主要包括以下几点：

1.提升学生的科学探究能力：通过学习食品添加剂的定义、分类、作用以及安全使用标准，引导学生运用科学的方法和思维，分析和解决与食品添加剂相关的问题。

2.增强学生的科学素养：使学生了解食品添加剂在食品产业中的重要地位，认识科学、合理使用食品添加剂对保障食品安全和提高食品品质的重要性，培养学生的社会责任感和公民意识。

3.发展学生的化学思维：帮助学生建立化学与生活、生产的联系，培养学生运用化学知识解决实际问题的能力，提高学生的创新意识和实践能力。

4.培养学生的人文素养：通过学习食品添加剂的相关知识，使学生认识到食品安全与人民生活息息相关，增强学生关爱生命、关注民生的意识，培养学生的道德素养和人文关怀。

重点难点及解决办法

重点：食品添加剂的定义、分类、作用以及安全使用标准。

难点：理解食品添加剂在不同食品中的应用和作用原理，以及如何判断食品添加剂的使用是否安全。

解决办法：

1.针对重点内容，通过展示实际食品样品和添加剂样品，让学生直观地感受和识别食品添加剂，加深对定义、分类和作用的理解。

2.对于难点内容，采用案例分析的方式，举例说明食品添加剂在具体食品中的应用和作用原理，引导学生通过思考和讨论，理解食品添加剂的安全使用标准。

3.利用多媒体教学资源，如视频、动画等，展示食品添加剂的生产、使用过程，帮助学生更直观地理解食品添加剂的来源、作用和安全性。

4.设计实践活动，如让学生参与食品添加剂的检测实验，亲身体验食品添加剂的作用和安全性，提高学生的实践操作能力和判断能力。

5.组织小组讨论和分享，让学生通过合作学习和交流，共同探讨食品添加剂的安全使用问题，促进学生主动思考和解决问题。

教学资源

1.软硬件资源：本节课需要准备实验室或教室内的基本实验设备，如显微镜、试管、烧杯等，以及相关的实验材料，如食品样品、添加剂样品等。

2.课程平台：利用学校提供的教学平台，如电子白板、投影仪等，展示食品添加剂的相关图片、视频和动画，帮助学生更直观地理解食品添加剂的定义、分类和作用。

3.信息化资源：收集关于食品添加剂的新闻报道、学术论文、官方文件等资料，以便在课堂上进行案例分析和讨论。

4.教学手段：采用讲授、实验、小组讨论、案例分析等多种教学手段，引导学生主动学习、思考和解决问题，提高学生的实践操作能力和判断能力。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对“安全使用食品添加剂”的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食品添加剂是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于食品添加剂的图片或视频片段，让学生初步感受食品添加剂的魅力或特点。

简短介绍食品添加剂的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品添加剂基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品添加剂的基本概念、分类和作用。

过程：

讲解食品添加剂的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍食品添加剂的分类和作用，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食品添加剂案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品添加剂的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品添加剂案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品添加剂的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品添加剂解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和