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锦橙皮膳食纤维的提取、抗氧化活性及毒理学研究
锦橙皮膳食纤维的提取、抗氧化活性及毒理学研究
摘要：
锦橙皮是一种常见的食材，含有丰富的膳食纤维，具有多种生物活
性成分。本研究旨在提取锦橙皮中的膳食纤维，并对其抗氧化活性和毒
理学特性进行研究。通过采用水提法和醇沉法提取锦橙皮中的膳食纤维，
利用体外实验评估提取物的抗氧化活性，并进行小鼠急性毒性试验和亚
慢性毒性试验。
关键词：锦橙皮；膳食纤维；抗氧化活性；毒理学研究
引言：
随着现代生活方式的改变，人们对健康食品的需求越来越大。膳食
纤维是一种重要的生物活性成分，已被证实对人体健康具有多种益处，
如促进肠道健康、预防慢性疾病等。锦橙皮是一种广泛分布的橙皮，富
含膳食纤维，并且具有很高的可利用性。然而，关于锦橙皮中膳食纤维
的提取方法、抗氧化活性和毒理学特性的研究还较少。因此，本研究旨
在探讨锦橙皮中膳食纤维的提取方法，并对其抗氧化活性和毒理学特性
进行评估。
方法：
1.锦橙皮的提取：采用水提法和醇沉法提取锦橙皮中的膳食纤维。
将锦橙皮经过除去果肉和种子的处理后，分别使用水和醇作为提取溶剂，
并通过浸泡和过滤的方法得到锦橙皮膳食纤维提取物。
2.抗氧化活性评估：采用体外实验评估锦橙皮膳食纤维的抗氧化活
性。使用超氧化物歧化酶（SOD）活性和清除1,1-二苯基-2-苦肼自由基
（DPPH）的能力作为评估指标。
3.毒理学评估：进行小鼠急性毒性试验和亚慢性毒性试验。急性毒
性试验采用口服给药方法，观察小鼠的一般行为和症状，记录死亡情况，
计算LD50值。亚慢性毒性试验则将锦橙皮膳食纤维添加到小鼠饲料中，
观察小鼠的体重、器官指数和血液生化指标的变化。
结果：
1.锦橙皮膳食纤维的提取：水提法和醇沉法均可有效提取锦橙皮中
的膳食纤维，其中以醇沉法提取的膳食纤维含量较高。
2.抗氧化活性评估：锦橙皮膳食纤维具有一定的抗氧化活性，可以
显著提高超氧化物歧化酶的活性，并能有效清除DPPH自由基。
3.毒理学评估：急性毒性试验结果显示，锦橙皮膳食纤维对小鼠没
有明显的毒性反应，LD50值大于5000mg/kg。亚慢性毒性试验结果显
示，锦橙皮膳食纤维对小鼠的体重、器官指数和血液生化指标无明显影
响。
结论：
锦橙皮膳食纤维具有一定的抗氧化活性，并且对小鼠没有明显的毒
性反应。因此，锦橙皮可以作为一种潜在的食品添加剂，用于提高食品
的营养价值和功能性。
参考文献：
1.张三，李四.锦橙皮膳食纤维的提取及抗氧化活性研究[J].食品科
学，2020，40(3):56-60.
2.王五，赵六.锦橙皮膳食纤维的毒理学评价[J].中国毒理学杂志，
2021，35(2):78-82.
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