器中华茶文化民族文化传承与创新六大基本茶类浙江农业商贸职业.pdf

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六大基本茶类

浙江农业商贸职业学院

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·根据加工方式不同分为六大茶类

绿茶(greentea)

红茶(blacktea)

青茶(乌龙茶)(oolongtea)

白茶(whitetea)

黄茶(yellowtea)

黑茶(darktea)

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六大基本茶类的品质特征

·绿茶一一青汤绿叶

·红茶—一红汤红叶、外形乌黑或棕红

·黄茶一一黄汤黄叶

·青茶（乌龙茶）一一绿叶红镶边

·白茶一一汤色杏绿、嫩黄，原枝原叶

汤色橙黄或棕红

黑茶——干茶油黑，

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六大茶类的主要产地

·绿茶：浙江、安徽、江西、江苏、湖南、

闽东北、湖北、四川、贵州等所有产茶省

·红茶：云南、广东、海南、贵州、福建等

·青茶：福建、广东、台湾

·黄茶：安徽、湖南、湖北等省

·白茶：闽北

·黑茶：湖南、湖北、四川、云南、广西等

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六大茶类的产量

2019年我国共生产279.34万吨茶叶。

A177.29万吨，63.47%

绿茶

黑茶37.81万吨，13.54%

红茶30.72万吨11.00%

乌龙茶27.58万吨9.87%

白茶4.97万吨1.78%

黄茶0.97万吨。0.35%

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绿茶不发酵茶

杀青—揉捻—干燥

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杀青

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绿茶的分类眉茶炒青特珍、珍眉等

炒青绿茶珠茶珠茶、雨茶、贡熙等

龙井、大方、碧螺春