器中华茶文化民族文化传承与创新茉莉花茶的分类_2.pdf

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茉莉花茶的

分类

茉莉花茶品鉴

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【学习目标】

1.了解特种茉莉花茶、级型茶、碎茶及片末茶紧压型、茉莉花速溶茶

与茶水的品质特征。

2.能从感官上分别特种茉莉花茶、级型茶、碎茶及片末茶、紧压型、

茉莉花速溶茶与茶水。

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茉莉花茶的分类：

1.依据付窨原料的茶叶类型而分，茉莉花

绿茶、茉莉花乌龙等。

2.以茉莉花茶为原料进行饮料和食品类的

加工，有速溶茉莉花茶、茉莉花茶水、

鲜花容制

东方树叶

茉莉花茶冻、含片等。

Lipton

3.根据绿茶的品质规格不同可分为特种茉荣莉花菜。

茉莉花茶

莉花茶、级型茶、碎茶、片末茶等。JasmineTea

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一、特种茉莉花茶

选用特种绿茶和优质茉莉鲜花为原料，精工细作，窨制而成。

外形也得以丰富，有针芽形、松针形、扁形、珠圆形、卷曲形、

圆环形、花朵形、束形等。

扁平茶花朵茶

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卷曲茶束型茶圆环茶

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茉莉花茶的重点产品类型外形特点如下：

（1）茉莉银针外形呈针芽状，肥壮多毫，色泽洁白，匀整美观。

（2）茉莉松针外形条索紧直，两端尖细呈松针状，色深绿。

（3）茉莉雪芽外形细嫩，二叶抱芽呈花朵状，色绿，白毫显露。

（4）茉莉龙珠外形颗粒滚圆如珠，落盘有声，色绿润显白毫。

（5）茉莉银环外形呈小圆环状，一般以单个芽叶制成小圆环，具白

毫，匀称美观。此类外形也有称玉环

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二、级型茶

以烘青茶坯为主要原料加工成不同规格的级型茶坏，将此类茶坏和茉莉

鲜花拼和窖制而成。

外形为条形，可分为银毫、春毫、香毫、特级