器中华茶文化民族文化传承与创新创编茶艺严慧芬_19.pdf

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创编茶艺

严慧芬

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项目二：茶之品评

茶叶审评·红茶审评

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项目要求

了解红茶的分类，掌握红茶加工工艺及感官审

评方法

了解正山小种、金骏眉、祁红工夫、滇红工夫、

的品质特征。

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（一）红茶的分类

祁红

滇红

工夫红茶

宁红

闽红

正山小种

红茶小种红茶

烟小种

C·T·C

红碎茶红碎茶

L·T.P

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（二）红茶的加工

鲜叶采摘萎凋揉捻（揉切发酵干燥

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（三）红茶的审评

茶样：

祁红工夫、滇红工夫、遵义红、宜红、宁红、闽红

（白琳工夫）；

正山小种、烟小种;

C·T·C，红碎茶，L·T·P

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正山小种

祁红特茗

滇红工夫（一级）

白琳工夫

红碎茶(海南)

C.T.C红碎茶

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