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酒店概论及酒店管理培训考试题及答案（通用版）

单选题

1.寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于（）。

A、序列定位

B、空挡定位

C、强化定位

D、抗衡定位

参考答案：B

2.从MIS阶段发展到DSS阶段，酒店信息系统主要在（）方面有了比较大的发展。

A、电子数据处理

B、数据储存

C、信息管理

D、决策支持

参考答案：D

3.下列属于饭店信息系统的特征是（）。

A、整体性

B、社会性

C、能动性

D、可靠性

参考答案：A

4.西餐中利口酒通常被称作（）。

A、餐前酒

B、餐中酒

C、餐后酒

D、开胃酒

参考答案：C

5.以下对设备的自然寿命描述正确的是（）。

A、从设备生产完成到设备废弃

B、从设备开始使用到其机件磨损而无法使用为止

C、从设备开始使用到因功能落后而被淘汰

D、从设备生产完成到因功能落后而被淘汰

参考答案：B

6.在房价中包含三餐费用的计价形式,称为（）计价。

A、美式

B、欧式

C、欧陆式

D、百慕大

参考答案：A

7.在2016年全球十大酒店集团排名第1位的是（）。

A、美国马里奥特酒店集团

B、美国万哈姆国际酒店集团

C、英国洲际酒店集团

D、美国喜达屋酒店集团

参考答案：A

8.团体包餐结帐时，要及时收取餐券（）。

A、根据人数统计结算收费

B、每位客人分开结算收费

C、根据菜肴价位收费

D、在用餐前进行收费

参考答案：A

9.根据中国《旅游饭店星级的划分与评定》标准的规定，五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是（）分。

A、610

B、550

C、420

D、330

参考答案：C

10.有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”，体现了饭店市场营销的（）。

A、顾客导向

B、管理导向

C、信息导向

D、战略导向

参考答案：D

11.国际上通用的划分为大型饭店的标准是拥有（）。

A、300间标准客房

B、400间标准客房

C、500间标准客房

D、600间标准客房

参考答案：C

12.饭店无形产品的质量是指（）。

A、服务环境质量

B、服务用品质量

C、菜点酒水质量

D、劳务服务质量

参考答案：D

13.休闲度假饭店大多数位于（）。

A、海滨、海岛、山区、温泉、森林

B、城市中心或商业区

C、公路干线

D、大都市

参考答案：A

14.宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（）迎候宾客。

A、酒店门口

B、大厅门口

C、宴会厅门口

D、餐厅内

参考答案：C

15.在第一年末，某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元，而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000元，运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：（）。

A、60000

B、20000

C、100%

D、50%

参考答案：B

16.万能工的形式最早出现在（）

A、法国

B、英国

C、德国

D、美国

参考答案：D

17.欧式计价饭店的客房价格包括（）。

A、房租

B、房租和一日三餐的费用

C、房租和食品、饮料等费用

D、房租及一份欧陆式早餐的费用

参考答案：A

18.根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（）时。

A、当日12

B、当日18

C、次日12

D、次日18

参考答案：C

19.（）主要是以竞争为导向的。

A、序列定位

B、空挡定位

C、强化定位

D、抗衡定位

参考答案：D

20.一个管理者能够直接、有效地指挥与控制的下属的人数是（）。

A、管理层次

B、管理职位

C、管理职权

D、管理幅度

参考答案：D

21.下列定价方法中，（）仅可作为制定房价的参考依据，一般不作正式定价之用。

A、千分之一定价法

B、成本定价法

C、目标成本和目标利润定价法

D、分级分等定价法

参考答案：A

22.宾客可以预付定金来保证自己的订房要求，或在旺季饭店为了避免预订客人擅自不来或临时取消订房而引起损失，要求宾客预付定金加以保证。这类客房预订称为（）。

A、确认类预订

B、保证类预订

C、等待类预订

D、婉拒预订

参考答案：B

23.最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于（）。

A、直线职能制

B、市场部门制

C、直线制

D、以上说法都不对

参考答案：C

24.西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。

A、半球

B、圆形

C、金字塔

D、半橄榄

参考答案：D

25.雅高集团旗下的经济性是（）。

A、美居

B、索菲特

C、伊塔普

D、宜必思

参考答案：D

26.酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结，据此可以判断该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段。

A、无专人管理

B、由工程部下设电脑房管理

C、由财务部下设电脑房管理

D、设立独立业务的信息中心

参考答案：C

27.某国际品牌酒店正在招聘一