原创力文档- 1、本文档共26页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
|中|华|茶|文|化
民族文化传承与创新
职业教育专业教学资源库
袋泡茶
袋泡茶加工技术
中|华|茶|文|化
民族文化传承与创新
职业教育业教学资源库
项目一：袋泡茶加工原理
浴|中|华|茶|文|化
粥民族文化传承与创新
袋泡茶加工原理
袋泡茶由外封套、内包装袋、袋内包装物、提线
以及标牌等部分组成，根据过滤作用、定量配比
两方面因素来设计。
加工原理
茶叶成碎片状，增大茶与水的接触面，缩短浸透时
间。根据扩散原理和水溶性成分的浓度梯度，茶叶
高浓度的成分向水中浓度低的各个方向扩散，茶渣
由于颗粒较大留于滤纸袋内
定量配比作用，袋泡茶一般是以14目到40目之
间的碎茶加工而成，比散茶更能发挥茶叶拼配
技术，对于提高品质，增加价值有重要意义。
江西婺源茶素職业学院职业教育专业教学资源库
中|华|茶|文|化
民族文化传承与创新
二、袋泡茶加工原料
“袋泡茶茶叶原料质量高低无所谓”、“袋泡茶用副茶的茶末就行”是严重的思想误区。
曾有少数生产厂以精制厂的碎末茶来加工袋泡茶，使消费者误解袋泡茶就是低档茶。
因此要全面提高袋泡茶原料质量，包括香气、滋味和汤色，使袋泡茶的理化指标和安全卫生
达到国家标准和出口要求，促进健康消费。
江西婺源茶業素学院职业教育专业教学资源库
|中|华|茶|文|化
民族文化传承与创新
各类袋泡茶品质要求
红茶绿茶乌龙茶花茶
香气新鲜高锐、滋味浓强滋味浓醇鲜爽、汤色黄绿香气浓郁持久、滋味醇厚花香种类特征明显，香气
鲜、汤色红艳明亮，碎茶明亮，香气高鲜持久，无鲜爽、汤色金黄或橙黄明馥郁芬芳，鲜灵持久，滋
匀整洁净，末茶呈砂粒状,异味（水闷味、粗老气、亮。味醇厚甘爽，汤色清澈明
不含60目以下的细末。烟焦气）。亮。
江西婺源茶業職业学院职业教育专业教学资源库
|中|华|茶|文|化
民族文化传承与创新
2、袋泡茶理化指标
颗粒度在14目到40目
文档评论（0）