器中华茶文化民族文化传承与创新六堡茶因梧州市苍梧县六堡镇得名，六堡镇山峰峻拔，坡度陡，台.pdf

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六堡茶因梧州市苍梧

县六堡镇得名，六堡

镇山峰峻拔，坡度陡，

台地少，茶园茶树散

布于高山密林深处，

间植于高树之下，茶

树在云雾弥漫、直射古法工艺之杀青古法工艺之初揉古法工艺之初烘古法工艺之堆

光少的环境下成长，

叶张肥厚，味浓而香

高，为六堡茶独特品

质风格的形成奠定了

良好的基础。

古法工艺之复揉古法工艺之烘干

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浮雲富费非吾顾

中國名茶两先生校定

本衙藏

結茅屋於云飞鸿堂印譜

茶学泰斗庄晚芳教授所著的《中国名茶》中，根据古籍《桐君录》

分析：六堡茶可能是湖南黑茶的前驱，六堡茶的产制，应该有一干

五百年以上历史。六堡茶兴盛于晚清民国时期，是当时著名的侨销

茶，出口南洋诸国，畅销粤港澳，一时颇负盛名

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萎凋堆闷

鲜叶或摊杀青揉捻(渥复揉干燥

放堆)

云堡茶传统工艺制作流程团

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1、鲜叶要求

按标准采摘一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度的对夹叶。采回的

鲜叶要保持新鲜，分级摊放,要求当天加工完毕

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鲜叶在杀青之前应先进行萎凋

或摊放，对提高品质有促进作

用。如在30C的阳光下，先日

晒30分钟，然后室内自然萎凋

32小时，品质有显著提高。

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堆温控制在50°℃左右，如超过60°℃，要立即翻堆散热，以免烧堆变质．在渥堆过程中

一般需翻堆1-2次，把边上茶坏翻入中心，使之渥堆均匀

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