2022年西式面点师试题库及答案.pdfVIP

2022年西式面点师试题库及答案.pdf

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2022年西式面点师新版试题库及答案

试题1

一、单选题

1、通过揽打、形成和烘烤而成的制品是）（。（D）

A、木司

B、果冻

、奶油

D、风味蛋糕

2、“Flour”是指）（。（D）

A、糖

B、盐

、鱼胶

D、面粉

3、大理石案台具有、）（和散热性强等特点。（）

A、传热性能强

B、保温性能好

、表面平整

D、质地柔软性强

4、“butter”是指）（。（A）

A、奶油

B、人造黄油

、奶酪

D、起酥油

5、风味

该用户很懒，什么也没介绍

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