TCCIAS-团体标准-剁辣椒.pdf

ICS号

中国标准文献分类号

团体标准

T/CCIASⅩⅩⅩ－ⅩⅩⅩⅩ

代替的团体标准号

剁辣椒

Choppedpepper

（征求意见稿）

××××－××－××发布××××－××－××实施

中国调味品协会发布

T/CCIAS×××××—××××

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国调味品协会提出并归口。

本文件主要起草单位：

本文件主要起草人：

本文件由中国调味品协会提出并归口。

I

T/CCIAS×××××—××××

剁辣椒

1范围

本文件规定了剁辣椒的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标签、标识、运输和

储存的要求。

本文件适用于剁辣椒产品的生产、检验、销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐及硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

GB/T10786罐头食品的检验方法

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第70号）（2023）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

剁辣椒Choppedpepper

以鲜辣椒为主要原料，经去杂、精选、分切、添加食盐及其它添加料、经盐渍、脱盐或不脱盐、调

味、灌装封口、杀菌或不杀菌加工而成的片状辣椒制品。

4产品分类

按生产工艺分类

4.1杀菌型

以鲜辣椒为主要原料，经去杂、精选、分切、添加食盐及其它添加料、经盐渍、脱盐或不脱盐、调

味、灌装封口、杀菌加工而成的辣椒制品。

4.2非杀菌型

以鲜辣椒为主要原料，经去杂、精选、分切、添加食盐及其它添加料、经盐渍、脱盐或不脱盐、调

味、灌装封口加工而成的辣椒制品。

1

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5生产环境与设备

应符合GB14881的规定。

6技术要