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部门:中餐厅工作岗位:领班、效劳员
任务编码:SOPFBSR-01A任务:散台效劳程序–餐前准备
设备要求:
做什么如何做为什么
餐前准备1.检查餐位是否已摆好、场地是否清营造一个一尘不染、一
洁、餐桌餐椅是否整齐划一,台布十丝不苟的环境，礼貌专
字对餐桌中心。业的服务及充分的准
备，为高消费食客及公
2.餐桌上的餐具要卫生干净,银器不
司宴请客户创造良好
可有污渍且摆放整齐划一,台布不可
条件。
有破损。
3.备好开水、茶叶、茶壶、菜牌、酒
水牌、芥辣、点菜单等营业用具。
4.了解订台情况,订台客人
姓名,以便称呼.
5.从传菜处了解需推销菜
式及缺货菜式、蔬菜、例汤
等。
6．开市前三至五分钟,站在自己负
责区域适当的位置,做好迎接客人的
准备工作。
.v.
..
准备:
签名/日期签名/日期
部门:中餐厅工作岗位:领位、领班、效劳员
任务编码:SOPFBSR-01B任务:散台效劳程序–接待客人
设备要求:
做什么如何做为什么
接待客人1.当客人从大门进入时，首先迎宾应亲切的问候可创造良
露出亲切的微笑，主动与客人打招呼,好的第一印象。
_先生/小姐,欢迎光临_等礼貌
用语,声音要整齐、清晰、响亮。
主动而亲切的服务
2.询问客人是否有订位，再
问哪单位或电话号确认。令客人宾至如归。
3．如果没有订位那么根据客
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