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幼儿园食堂卫生检查管理制度

幼儿园食堂卫生检查管理制度（通用19篇）

在发展不断提速的社会中，各种制度频频出现，制度是指要求大

家共同遵守的办事规程或行动准则。那么什么样的制度才是有效的呢？

以下是小编整理的幼儿园食堂卫生检查管理制度，仅供参考，欢迎大

家阅读。

幼儿园食堂卫生检查管理制度篇1

一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生

管理和饮用水管理。

二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可

证的，不得从事食品卫生生产经营活动。食品从业人员必须经过卫生

知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。

三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫

生要求的存放废物的设施。

四、禁止采购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有

异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证明的食品。

3、超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、

蟑螂。库房应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。

食品应当分类、分架、离墙、离地存放，定期检查处理变质或过期食

品。

六、食品加工人员不得留长指甲，涂批甲油、戴戒指。不得在食

品加工厂场所内吸烟，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽

内。

七、各种食品的原料在使用前必须洗净，用于原料、半成品、成

品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必须标志明显，并做到

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分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、餐饮具使用前必须洁净、消毒，末经消毒的餐饮具不得使用。

洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池滥用。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。所使用的餐具洗

涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求。

九、食堂发生食物中毒或疑似食物中毒时，必须马上通知主管领

导和值周领导，必须在2小时内向当地卫生行政部门报告，并保留造

成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积

极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。

十、必须严格按照《卫生安全协议》实行责任追究制度。

幼儿园食堂卫生检查管理制度篇2

1、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐

卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。

2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收

购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。

3、食堂管理具体要求：

①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清

毒；

②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，

做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠

患；

③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作

衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。禁止工作

人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防

刀伤、烫伤和意外事故发生。

④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。

⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔