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山东省中小学校规范化食堂评价标准--第1页

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山东省中小学校规范化食堂评价标准

评价

评价内容评分细则分值

项目

1.许可证有效期限★发现食品经营许可证超过有效期，本项不得分。1

2.是否存在转让、涂改、出

发现使用伪造、转让、涂改、出借、倒卖、出租的食品经营

借、倒卖、出租许可证等行1

许可证，本项不得分。

为★

一、许可发现以下任一行为，本项不得分。

管理（53.是否擅自改变许可类别、1.擅自改变许可证上类别、备注等项目。

分）备注项目、经营地址2.实际经营范围超出许可的类别、备注项目范围。2

3.擅自改变食品经营许可证上经营地址。

1.发现未悬挂或者摆放食品经营许可证，本项不得分。

4.规范悬挂或摆放许可证2.发现未在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放许可证，扣0.51

分。

发现以下制度不健全，缺一项扣0.5分，本项扣完为止。

1.从业人员健康管理和培训管理制度。

2.加工经营场所及设施设备清洗消毒、维护、校验制度。

3.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查

验和台账记录制度。

二、管

5.食品安全管理制度建设4.食品添加剂使用和公示制度。

理制度5

情况5.关键环节食品加工操作规程。

（5分）

6.餐厨废弃物处置管理制度。

7.食品安全突发事件应急处置方案。

8.投诉处理制度。

9.食品安全管理员制度、职责。

10.食品安全自查制度和报告制度。

6.量化分级管理，评定为B

查看公示情况、评定等级与实际是否相符，缺一项不得分。1

级以上并公示

三、部门

7.市场监管、教育等部门

监管、管查看监督检查记录、每季度监督检查执法文书、视频监控系

的监督检查情况；“明厨亮1

理责任统，缺一项扣0.5分，本项扣完为止。

灶”建设情况

落实（15

8.落实监管部门季度检查

分）检查记录发现问题未回复整改方案的扣0.5分，未落