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生物化学习题（糖类）--第1页
生物化学习题（糖类）
一、名词解释：
糖原
淀粉
变旋现象
肽聚糖
糖苷键
转化糖
还原糖
糖苷
蛋白聚糖
糖蛋白
极限糊精
异头碳
构型和构象
培基
凝集素
二、填空题：
1、和纤维素一起存在于植物细胞壁中，不溶于水而溶于稀碱的一类多糖称
为。
2、纤维素的葡萄糖单位之间的连接键为。
3、麦芽糖的水解产物是。
4、葡萄糖具有变旋现象，这是因为。
5、有一些糖类被称为还原糖，因为分子内含有。
6、单糖在于强酸共热的情况下，生成。
7、蔗糖水解后产生和两种单糖。
8、乳糖是由一分子和一分子组成，通过相连。
9、直链淀粉是由和两种糖苷键构成的多糖。
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生物化学习题（糖类）--第2页
10、纤维素是由单位组成，糖单位通过相连接，组成的二糖
称为。
11、糖原和淀粉结构相似，由许多组成，它们通过和
两种糖苷键相连接，二者结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉分
子、。
12、糖苷是指糖的和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形
式的化合物。
13、糖蛋白的糖基有三类，即、和。
14、判断一个糖的D、L型是以碳原子上羟基的位置作依据。
15、常用定量测定还原糖的试剂为和。
16、人血液中含量最丰富的糖是，肝脏中含量最丰富的是，
肌肉中含量最丰富的糖是。
三、选择题
1、糖原的葡萄糖单位间存在着哪一类连接键？
A、只有β-1，4糖苷键B、β-1，4及β-1，6糖苷键
C、只有β-1，6糖苷键D、α-1，4及α-1，6糖苷键
2、蔗糖水解产生哪种产物？
A、葡萄糖B、果糖+葡萄糖C、半乳糖+葡萄糖D、甘露糖+葡萄糖
3、下列双糖中，哪一种为非还原糖？
A、纤维二糖B、乳糖C、麦芽糖D、蔗糖
4、麦芽糖的水解产物为
A、葡萄糖B、果糖+葡萄糖C、半乳糖+葡萄糖D、甘露糖+葡萄糖
5、下列关于纤维素分子的叙述，哪一个是正确的
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