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3.4.5人类对细菌真菌的利用之食品制作教学设计2023--2024学年人教版生物八年级上册

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

3.4.5人类对细菌真菌的利用之食品制作教学设计2023--2024学年人教版生物八年级上册

课程基本信息

1.课程名称：人教版生物八年级上册第3.4.5节——人类对细菌真菌的利用之食品制作

2.教学年级和班级：八年级一班

3.授课时间：2023年11月20日

4.教学时数：1课时（45分钟）

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的科学探究能力，通过对细菌真菌在食品制作中的应用进行探究，提高学生的实践操作能力和创新思维。同时，通过小组合作和讨论，培养学生的团队合作意识和沟通表达能力。此外，本节课还将引导学生关注食品安全和健康，提高学生的健康素养。

重点难点及解决办法

重点：1.细菌和真菌在食品制作中的作用及其原理；2.细菌和真菌的发酵技术及其应用。

难点：1.细菌和真菌的发酵过程及其机理；2.如何在实际食品制作中有效利用细菌和真菌。

解决办法：1.通过实验、案例分析等方式，让学生直观地了解细菌和真菌在食品制作中的作用，例如，通过观察酸奶的制作过程，让学生了解乳酸菌的作用；2.通过小组讨论、实践活动等方式，让学生深入了解细菌和真菌的发酵技术及其应用，例如，让学生参与制作泡菜、馒头等食品，掌握发酵技术的实际应用；3.邀请专业人士进行讲解，解答学生在学习过程中的疑问，例如，邀请食品科学家讲解食品发酵的原理及应用；4.利用多媒体教学资源，提供丰富的学习材料，帮助学生拓展知识面，例如，播放关于细菌和真菌发酵的短视频，让学生更直观地了解相关知识。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有人教版生物八年级上册第3.4.5节的相关教材。

2.辅助材料：收集与细菌真菌在食品制作中的应用相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以便在课堂上进行展示和讲解。

3.实验器材：准备发酵实验所需的器材，如酸奶发酵实验所需的乳酸菌、牛奶、试管等，以及泡菜制作所需的白菜、盐、糖等材料。

4.教室布置：将教室布置成实验操作区和讨论区，确保学生有足够的空间进行实验操作和小组讨论。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：提供关于细菌真菌在食品制作中的应用的PPT、视频和文档，要求学生预习相关内容。

-设计预习问题：提出问题，如“细菌真菌如何在食品制作中发挥作用？”引导学生深入思考。

-监控预习进度：通过在线平台收集学生的预习笔记和问题，确保学生完成预习任务。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生独立阅读教材和提供的资源，理解细菌真菌在食品制作中的应用。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生独立探索教材和资源，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台共享预习资源，监控学生的预习进度。

作用与目的：

-帮助学生提前了解本节课的主题，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过一个有趣的食品发酵案例，引出细菌真菌在食品制作中的应用，激发学生的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解细菌真菌在食品制作中的作用和发酵过程，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：学生分组进行发酵实验，如制作酸奶或泡菜，让学生在实践中掌握相关技能。

-解答疑问：学生提出在预习和实验中遇到的问题，老师及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生积极参与实验活动，亲身体验发酵过程。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生深入理解知识点。

-实践活动法：设计实验活动，让学生在实践中掌握相关技能。

-合作学习法：通过小组讨论和实验，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解细菌真菌在食品制作中的应用和相关知识点。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置相关的作业，如设计一个简单的食品发酵实验，要求学生记录实验过程和结果。

-提供拓展资源：提供关于食品发酵的进一步学习资源，如研究论文、在线课程等。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生独立完成作业，巩固课堂上学到的知识。

-拓展学习：学生