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发酵技术的发展与演变（教学设计）

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

发酵技术的发展与演变（教学设计）

教材分析

本节课的教学内容选自《生物》八年级上册，第二章“微生物与人类生活”，第四节“发酵技术的发展与演变”。该节内容主要介绍了发酵技术的起源、发展过程以及现代发酵技术的应用。通过学习，学生能够了解发酵技术的意义，掌握发酵在食品、药品等领域的应用，并认识到科学与技术的发展对人类生活的重要性。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的科学探究与创新意识，通过探究发酵技术的发展与演变，提升学生的科学思维能力。同时，引导学生认识科学与技术对人类生活的重要性，树立人与自然和谐共生的可持续发展观念。在教学过程中，注重培养学生的团队合作能力，通过小组讨论、实验操作等方式，提高学生的交流与合作能力。

教学难点与重点

1.教学重点：

-发酵技术的起源与发展历程：学生需要掌握发酵技术从古代到现代的发展脉络，包括传统发酵技术的应用和现代发酵技术的创新。

-发酵技术的原理与应用：学生需要理解发酵过程中的微生物作用，以及发酵技术在食品、药品等领域的具体应用实例。

2.教学难点：

-微生物在发酵过程中的作用机理：学生可能对微生物如何引发发酵过程的理解存在困难，需要通过实验和图像等方式进行直观展示。

-现代发酵技术的原理与应用：学生可能对现代发酵技术的具体操作和应用实例理解不够深入，需要通过案例分析和实际操作来加深理解。

教学资源

-软硬件资源：实验室设备、显微镜、试管、培养皿、发酵装置、多媒体投影仪、白板。

-课程平台：学校教学管理系统、在线学习平台。

-信息化资源：教学PPT、视频资料、实验操作指导手册、相关科普文章。

-教学手段：小组讨论、实验教学、案例分析、互动提问、课堂讲解。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-教师通过展示古代发酵技术的图片，如酿酒、制醋等，激发学生的兴趣，并提出问题：“你们知道这些传统发酵技术是如何实现的吗？”

-学生回答后，教师总结并引入现代发酵技术的概念，提出本节课的主要学习内容：发酵技术的发展与演变。

2.讲授新课（15分钟）

-教师围绕发酵技术的起源与发展历程进行讲解，强调发酵技术在人类历史中的重要性。

-教师通过示例介绍传统发酵技术的应用，如酸奶、豆腐等，并与学生互动，让学生分享他们对传统发酵技术的了解。

-教师引入现代发酵技术的概念，讲解其原理与应用，如发酵饮料、生物制药等。

3.师生互动环节（10分钟）

-教师提出问题：“发酵过程中微生物起到了什么作用？”引导学生进行思考和讨论。

-学生回答后，教师通过实验演示微生物在发酵过程中的作用，如制作酸奶实验。

-教师引导学生观察实验现象，并解释微生物在发酵过程中的作用机理。

4.巩固练习（5分钟）

-教师给出一些与发酵技术相关的练习题，如判断题、选择题等，学生独立完成。

-教师选取部分学生的答案进行讲解和讨论，巩固学生对新知识的理解和掌握。

5.课堂提问（5分钟）

-教师提出问题：“你们对发酵技术有什么疑问或想法？”

-学生提问后，教师进行解答，解决学生的疑问，并对学生的想法给予鼓励和指导。

6.总结与拓展（5分钟）

-教师对本节课的主要内容进行总结，强调发酵技术在食品、药品等领域的应用。

-教师提出一些与发酵技术相关的拓展问题，如发酵技术的未来发展趋势等，引导学生进行思考和讨论。

总用时：40分钟

学生学习效果

1.掌握发酵技术的起源与发展历程，了解发酵技术在人类历史中的重要地位。

2.理解发酵过程中微生物的作用机理，并能够运用相关知识解释一些常见的发酵现象。

3.了解现代发酵技术的应用领域，如食品、药品等，并能够列举一些具体的应用实例。

4.培养科学思维能力，通过观察、实验、分析等方法，探究发酵过程的奥秘。

5.增强团队合作能力，通过小组讨论、实验操作等方式，提高交流与合作的能力。

6.树立人与自然和谐共生的可持续发展观念，认识到科学与技术对人类生活的重要性。

学生将通过本节课的学习，对发酵技术有更深入的了解，并能够将所学的知识运用到实际生活中，提高他们的科学素养和实际操作能力。同时，通过实验和小组讨论等方式，学生将培养观察问题、分析问题、解决问题的能力，提高他们的创新意识和团队合作精神。

反思改进措施

（一）教学特色创新

1.实验教学的引入：通过实验教学，使学生直观地了解发酵过程，提高他们的实践操作能力，培养他们的创新思维。

2.小组讨论与合作：通过小组讨论和合作，激发学生的学习兴趣，培养他们的团队合作精神，提高他们的交流与沟通能力。

3.实际案例分析：引入实际案例分析，使学生能够更好地理解和掌握发酵技术的应