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福建师范大学功能性食品学公共选修课期末考试题目--第1页
功能性食品学期末考题
1、骨质疏松,睡眠不好,菌痢,脂肪肝,流感这些健康问题中哪
些是现代文明病,为什么?
答:骨质疏松,睡眠不好,脂肪肝是现代文明病,而菌痢,流感
它是病毒性的疾病,那肯定不是现代文明病,所谓的现代文明病
并非由细菌或病毒所引起的,而是一种由于生活上的压力与紧张,
以及营养的失调,再加以缺乏运动,长期积累而来的代谢病。因
而骨质疏松,脂肪肝主要是由缺乏运动引起的,睡眠不好是一种
由于生活上的压力与紧张引起的。
2、为什么说食品是一把三刃剑,举例说明。
答:食物提供生命必需的营养素!食物食用不当可以致病!食物
也可以防病、治病!比如:黑木耳可以降血脂、芹菜可以降血压、
酸奶可以防腹泻、花椰菜可以防癌、大蒜可以抗感冒。
3、简述食品、功能性食品、药品三者的区别与联系,举例说明。
答:区别:功能性食品、药品在批号上有所不同,药品有个:药
准,功能性食品有个:食卫,还有就是功能性食品,也是作为食
品的一个子集,具有一般食品的共性,既可以是普通食品的形态,
也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型。但功能性食品与药品有着很
大的不同:①药品是用来治病的,而功能性食品不以治疗为目的,
不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品重在调节机体内环
境的平衡与生理节律。增强机体的防御功能,以达到保健康复的
目的。
福建师范大学功能性食品学公共选修课期末考试题目--第1页
福建师范大学功能性食品学公共选修课期末考试题目--第2页
②功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平,在正
常摄入范围内不能带来任何的毒副作用。而作为药品,则允许一
定程度的毒副作用存在。
③功能性食品无需医生的处方,没有剂量的限制,可按机体的正
常需要自由摄取。而药品必需医生处方(非处方药除外)。
共同点:对于食品与功能性食品来说:功能性食品和一般食品都
能提供人体生存必需的基本营养物质,都具有特定的色、香、味、
形。
4、什么是代谢综合征,为什么高碳水化合物饮食容易诱发代谢综
合征?
答:代谢综合征是多种代谢成分异常聚集的病理状态,是一组
复杂的代谢紊乱症候群,是导致糖尿病,心脑血管疾病的危险因
素,也是上课所讲的三高:高血脂,高血糖,糖尿病,他的直接
后果就是导致死亡,如果高碳水化合物摄入量过高,势必会引起
蛋白质与脂肪的摄入量减少,对人会造成不良后果,导致体重增
大,产生各式各样的慢性病,诱发代谢综合征。
5、什么是克里威二十年规则,举例说明.
答:“克里威二十年规则“表明:当我们引入精制糖和淀粉后,肥
胖症、糖尿病和心脏病等在一二十年后必将出现!因为我们的身
体还不能完全适应这些食品。当经过一二十年的食用这些东西后,
机体再也不能很好地调整体内血糖和胰岛素水平后,就将发生肥
胖、糖尿病、高血压等慢性疾病。后果不堪设想。
福建师范大学功能性食品学公共选修课期末考试题目--第2页
福建师范大学功能性食品学公共选修课期末考试题目--第3页
6、露卡素营养瘦身的基本原理是什么?
答:首先露卡素概念的完整表述是:”低碳糖,高营养,抗糖化,
抗氧化“。它提倡提高蛋白质和脂肪的摄入量,减少糖和精制碳水
化合物的摄入量,吃低血糖生成指数的食品,补充维生素、矿物
质和抗氧化剂,提倡每日锻炼并控制体重,从而减少代谢综合征
的发生,以规避肥胖病的发生。
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