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江南大学食品物性学期末试题--第1页
江南大学食品物性学期末试题
1、74.公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向()部门投诉。[单选题]*
A、食品药品监督部门(正确答案)
B、工商行政管理部门
C、质量技术监督部门
D、食品安全委员会
2、29.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或
者不予许可,并给予警告的,该申请人在()年内不得再次申请食品经营许可。[单选题]*
A、1(正确答案)
B、2
C、3
D、4
3、75.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食品检验机构的资
质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。[单选题]*
A、食品安全风险评估
B、食品安全标准制定
C、食品安全信息公布
D、以上都正确(正确答案)
江南大学食品物性学期末试题--第1页
江南大学食品物性学期末试题--第2页
4、7、食品安全总监、食品安全员应当具备下列哪些食品安全管理能力()*
A、掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准;(正确答案)
B、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识;(正确答案)
C、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求;(正
确答案)
D、参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核;(正确答案)
5、49.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的*
A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准(正确答案)
B、建立食品安全追溯体系(正确答案)
C、参加食品安全责任保险(正确答案)
D、实施危害分析与关键控制点体系(正确答案)
6、5.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查,取得健康证明后
方可上岗工作[单选题]*
A、每年(正确答案)
B、每两年
C、每三年
D、每五年
7、25、对《食品生产通用卫生规范》中设备设施理解正确的是()。[单选题]*
江南大学食品物性学期末试题--第2页
江南大学食品物性学期末试题--第3页
A.食品加工厂用水的水质均应符合GB5749。
B.与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。(正确答案)
C.应设置风淋室、淋浴室。
D.以上都正确
8、8.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。[单选题]*
A、品控人员
B、检验人员
C、技术人员
D、主要负责人(正确答案)
9、5.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正确的()*
A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁(正确答案)
B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁(正确答案)
10、45.食品安全监督部门公布的信息,应当做到()。*
A、准确(正确答案)
B、及时(正确答案)
江南大学食品物性学期末试题--第3页
江南大学食品物性学期末试题--第4页
C、客观(正确答案)
D、公平
11、1.食品安全标准是()[单选题]*
A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准(正确答案)
D、自愿性标准
12、70.根据《食品安全法》的规定,国务院质量监督部门负责()[单选题]*
A、食品生产
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