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食堂自查报告

食堂自查报告1

根据市教育局《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事

件发生的紧急通知》丹教办〔20xx〕127号的文件精神，为切实做好

我镇学校食堂食品卫生安全工作，中心学校做了周密安排部署，对全

镇各校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行了整改，

并进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂食

品卫生安全自查情况汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理，确保师

生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组：组长：董天平，副组长：

陈永义，成员：吕春、潘耀忠、张慧、李明俊、周军、耿祝华、李广

成、陈启富

二、检查情况

学校于20xx年11月1日召开了校长参加的食堂卫生安全工作专

题会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了具体的安排，并成立了

学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂，要求明确，

各负其责，责任到人。11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅，各

校负责人、食堂管理人员积极参与配合，对各校食堂、小卖部等进行

全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、

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环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的

排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施，进一步

完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及

时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月

7日组织相关人员对整改情况进行了复查。自查工作的开展，进一步

明确相关人员的责任，提高认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂

工作人员的法律意识和责任意识。

三、采取措施

1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购买了一批食堂设施

设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、

防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

2、进一步规范管理。一是健全组织，开学初，中心学校就成立

了食品卫生管理领导小组，确定一名中心学校工作人员为专职管理员，

负责各校食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理领导小组定期、

不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改。二是规范管

理。进一步完善了食堂管理制度，各校制定了《学校食堂服务管理细

则》，并修改完善了《学校食堂考核管理办法》，对食堂的全面工作进

行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出

售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。各校食品采购

严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包

括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察

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把关，并按国家规定进行索证。各校采购的蔬菜、家禽类，我们执行

签订合同，定点供应的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量

保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、

分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严

格执行清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进行体格