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食品安全复习题第一章测试题--第1页
食品安全复习题第一章测试题
第一章测试题
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
下面属于化学性污染的是（）[单选题]*
A抗生素造成的食品污染(正确答案)
B黄曲霉造成的食品污染
C旋毛虫造成的食品污染
D疯牛病造成的食品污染
下列不属于细菌性食物中毒的特点是（）[单选题]*
A潜伏期短
B有共同的饮食史
C流行呈爆发性
D直接传染(正确答案)
蟑螂是许多细菌性和病毒性食源性疾病的传播媒介,这是因为()[单选题]*
A蟑螂能分泌难闻的臭味物质
B蟑螂在食物.上繁殖造成污染
C蟑螂吃食务时边吃边排便,使身上大量病原微生物进入到食物(正确答案)
D蟑螂啃咬食物造成食品腐败
植物油中由于其所含的()较高,不易氧化[单选题]*
A维生素A
食品安全复习题第一章测试题--第1页
食品安全复习题第一章测试题--第2页
B维生素C
C维生素D
D维生素E(正确答案)
影响蔬菜类食品安全的因素中,农户使用农药引起的污染属于()[单选题]*
A.环境因素
B.人为因素(正确答案)
C.技术因素
D.消费因素
食品在加工过程中或者加工前后沾染上有害物质的现象称为()[单选题]*
A.食品安全事故
B.食品污染(正确答案)
C.食物中毒
D.食源性疾病
食品中金黄色葡萄球菌类污染物属于（）[单选题]*
A.真菌
B.细菌(正确答案)
C.寄生虫
D.病毒
猪囊尾蚴是()的幼虫。[单选题]*
A.绦虫(正确答案)
B.蛔虫
C.旋毛虫
D.肝吸虫
食品安全复习题第一章测试题--第2页
食品安全复习题第一章测试题--第3页
食品安全等级最高的食品是()[单选题]*
A.普通食品
B.无公害食品
C.绿色食品
D.有机食品.(正确答案)
萝卜的根部从土壤中吸收施用化肥带入的重金属类杂质的现象属于()[单选题]*
A.污染(正确答案)
B.投毒
C.掺假
D.掺伪
某些食品污染物,在动物胚胎的细胞分化和器官形成过程中,使胚胎发生异常的作用
称为()[单选题]*
A急性中毒
B.慢性中毒
C.致畸作用(正确答案)
D.致癌作用
无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是()[单选题]*
A细菌性食物中毒(正确答案)
B有毒动、植物食物中毒
C化学性食物中毒
D真菌毒素
下列哪些射线不会对人体造成危害?（）[单选题]*
A、X射线
食品安全复习题第一章测试题--第3页
食品安全复习题第一章测试题--第4页
B、y射线
C、紫外线
D、红外线(正确答案)
历史上最严重的核泄漏事件是（）。[单选题]*
A.日本的福岛核事件
B、前苏联的切尔诺贝利核事件(正确答案)
C、美国的三里岛事故
D、巴西的戈亚尼亚核事故
细菌
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