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食材副食品卫生安全保障措施

突如其来的新型冠状肺炎疫情，让全国人民进入紧张“战疫”状

态。当前全社会面临的重大课题一既要保障经济秩序的有序推进，也

要保障公司员工的生命安全!而对众多的食品生产企业而言，则须实

现员工人身健康和产品食品安全的双重保障。

在疫情拐点未到，病毒可能长期共存的形式下，我公司建立防疫

与食品安全双保障体系，本方案为我公司在疫情防控期间复产复工后

开展食品安全和公共卫生防控工作提供了有力的技术支撑。

1、疫情防控工作方案

1.1防控原则

严格入场检查，杜绝输入;

加强过程监管，避免交叉感染;

制订应急预案，应对突发事件。

1.2成立机构，明确责任

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1.3储备防护用品

1.4人员防护管理

（1）合理安排选择复工人员

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（2）人员防护管理

（3）分类人群防护要求

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（4）异常情况处置要求

1.5消毒和通风

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1.6应急预案

1、建立疫情防控工作应急预案。

2、发生食品安全事故时，采取封存等控制措施，及时报告。

3、人员发生呕吐，用足量含氯消毒剂覆盖消毒，处理时佩戴口

罩和一次性手套。

2、食品卫生保障措施

原则：全链条食品安全防控。

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2.1采购验收管理—从货源（采购环节）把控

1）我们公司有长期合作的具有生产或销售相应种类食品的生产

经营许可证和良好的食品安全信誉的供应商。

2）我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核

其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必

须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加

工场地及其他衍生环节不定期进行随机抽查，确保其所有的商品符合

国家卫生标准及质量标准。

3）物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准

对来料进行严格的验收，并根据食品品种、批量、抽样数量、检验结

果、不合格处理结果、来料日期、储存仓位、分发单位名称及分发数

量进行详细的记录，以便出现质量问题的追溯。

4）经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食品，由现场

仓库管理员进行再次抽验，合格后方能流入下一个环节。

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5）食品在分发前严格按搬运、储存、包装、防护程序进行操作，

确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

6）严格执行食品采购查验制度

（1）食品采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。

（2）采购食品应遵循用多少购多少的原则。采购的食品必须色、

香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、

无证食品商贩或来路不明的食品。

（3）采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品

生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索