25.1.1发酵技术第一课时酸奶 米酒- 八年级下册生物同步教学设计(北师大版).docx

25.1.1发酵技术第一课时酸奶米酒-八年级下册生物同步教学设计(北师大版)

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教材分析

标题：“25.1.1发酵技术第一课时酸奶米酒-八年级下册生物同步教学设计(北师大版)”

本节课的教学内容源自北师大版八年级下册生物教材，主要涉及发酵技术在食品制作中的应用，以酸奶和米酒为例，让学生了解微生物在食品发酵过程中的作用。通过本节课的学习，学生能够掌握酸奶和米酒的制作原理，以及发酵技术在生活中的应用。

教材内容与实际生活紧密相连，通过讲解和实验操作，学生可以更好地理解食品发酵技术的原理和过程，提高他们对生物知识的兴趣和实际操作能力。在教学过程中，教师应注重培养学生的观察能力、思考能力和动手能力，使他们在掌握知识的同时，提高解决实际问题的能力。

核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：提升学生的科学探究能力，培养学生的实验操作技能，提高学生的信息处理能力以及发展学生的团队协作能力。通过观察酸奶和米酒的制作过程，学生能够自主设计实验、进行实验操作，并分析实验结果，从而提升他们的科学探究能力。同时，在实验过程中，学生需要与他人合作，共同完成任务，培养团队协作能力。此外，学生还需运用信息技术搜集资料，提高信息处理能力。通过本节课的学习，学生将能够将这些核心素养运用到实际生活中，提升解决实际问题的能力。

重点难点及解决办法

本节课的重点是让学生理解发酵技术的原理和应用，掌握酸奶和米酒的制作过程。难点在于如何让学生理解微生物在发酵过程中的作用，以及如何正确进行实验操作。

为解决这一重点，教师可以通过讲解、展示图片和视频等方式，生动形象地介绍发酵技术的原理和应用，同时结合生活实例，让学生更好地理解这一概念。在讲解过程中，教师应注重引导学生主动思考，提出问题，从而激发他们的学习兴趣。

对于难点，可以采取以下解决办法：

1.实验演示：教师可以先进行一次完整的实验演示，让学生直观地看到发酵过程，从而理解微生物在发酵中的作用。

2.分组实验：让学生以小组为单位进行实验操作，教师在旁边进行指导。通过小组合作，学生可以互相学习、交流，共同解决实验操作中的问题。

3.视频讲解：教师可以准备一些关于实验操作步骤和注意事项的视频，让学生在实验前进行观看，以确保实验的顺利进行。

4.课后辅导：对于实验操作中出现的问题，教师可以在课后提供个别辅导，帮助学生解决问题，确保他们能够掌握实验操作技巧。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：本节课将采用讲授法、讨论法、实验法和案例研究法等教学方法。讲授法用于讲解发酵技术的原理和制作酸奶、米酒的过程；讨论法用于引导学生探讨微生物在发酵过程中的作用；实验法让学生亲身体验发酵过程，培养动手能力；案例研究法用于分析现实生活中的发酵技术应用。

2.设计具体的教学活动：本节课将组织学生进行小组讨论、实验操作、观察现象、记录数据等活动。例如，在讲解酸奶制作过程时，学生可以分组进行实验，观察乳酸菌发酵过程，并记录实验结果。此外，还可以安排角色扮演活动，让学生扮演乳酸菌、酵母菌等微生物，以生动形象地展示发酵过程。

3.确定教学媒体使用：本节课将使用多媒体课件、实验器材、视频资料等教学媒体。多媒体课件用于展示发酵技术的原理和制作过程；实验器材让学生亲身体验发酵过程；视频资料用于讲解实验操作步骤和注意事项。通过合理运用教学媒体，激发学生的学习兴趣，提高课堂效果。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

情境创设：教师展示一杯酸奶和一杯米酒，提问学生：“你们知道这些食品是如何制成的吗？”引导学生思考发酵技术在食品制作中的应用。

问题提出：教师提出问题：“发酵技术是什么？它在我们的生活中有哪些应用？”激发学生的学习兴趣和求知欲。

2.讲授新课（15分钟）

教师简要介绍发酵技术的原理，讲解微生物在发酵过程中的作用，以及酸奶和米酒的制作过程。

为确保学生理解和掌握新知识，教师可以通过举例、展示图片和视频等方式，生动形象地讲解发酵过程。

3.师生互动环节（10分钟）

实验操作：教师引导学生分组进行实验，让学生亲身体验发酵过程。在此过程中，教师应注意观察学生的操作步骤，及时给予指导和纠正。

课堂提问：教师针对实验过程和制作原理提问，引导学生思考并回答问题，巩固学生对新知识的理解和掌握。

4.巩固练习（5分钟）

练习题：教师布置一些有关发酵技术的练习题，让学生在课后进行自主学习，巩固新知识。

讨论：学生分组讨论练习题，交流学习心得，共同解决问题。教师可以参与讨论，给予指导和建议。

5.课堂小结（5分钟）

教师总结本节课的主要内容，强调发酵技术在食品制作中的应用。

学生分享自己在课堂上的收获和感受，提出改进意见。

6.课后作业（课后自主完成）

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