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考试科目:《食品质量管理学》（总分100分）时间：90分钟

第一章至第二章

__________学习中心（教学点）批次：层次：

专业：学号：身份证号：

姓名：得分：

一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。）

1、质量特性是产品的载体，在起初都是以（）来体现。

A、适用性B、耐用性C、安全性D、高性价比

2、在工程质量的五大因素中，（）是最关键、最积极、最活跃的因素。

A、机器B、人员C、材料D、方法E、环境

3、质量成本控制是以降低成本为目标，把影响质量总成本的各种质量（）项目控制在计划

范围内的一种管理活动，是质量成本管理的重点。

A、成本B、检验C、预算D、指标

4、（）开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。

A、定期B、不定期C、适时D、每年

5、戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为（）个阶段

A、2B、3C、4D、5

6、为消除潜在不合格或其他潜在不期望状况的发生所采取的措施称为（）措施。

A、纠正B、预防C、保证D、改进

7、组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取（）顾客期望。

A、改变B、实现C、超越D、改进

8、有效决策是建立在（）分析的基础上。

A、统计B、数据和信息C、检验和分析D、科研结果

9、组织与供方（）的关系可增强双方创造价值的能力。

A、友好和信任B、相互监督C、相互帮助D、相互依存和互利

10、对企业而言，保证和提高产品质量取决于（）。

A、检验人员B、生产人员C、决策人员D、每个人

二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。多选、少选、错选均无分。)

1、在市场竞争的几大要素：（）及交货期中，决定竞争胜负的要素是质量。

A、品种B、质量C、价格D、服务

2、产品质量的全过程管理可以概括为三个管理环节：（）。

A、质量计划B、质量控制C、质量检验D、质量改进

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3、质量管理的首要任务，是指定组织的（），得到贯彻和实现。

A、质量方针B、质量目标C、质量标准D、质量规范

4、质量监督包括（）两个方面，即政府、社会监督和企业自我监督。

A、检验B、宏观C、统计D、微观

5、在工程质量有哪些因素（）。

A、人员B、机器C、材料D、方法E、环境

6、食品的综合质量包括了（）等主要内容。

A、产品质量B、工程质量C、工作质量D、服务质