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幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全

幼儿园幼儿膳食管理制度范文一

一、膳食管理应有专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由园长挂

帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。

每月活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情

况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱。，不断提

高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中

水、电、煤的费用不超过膳食费的5%—8%，每月超支或结余不超过2%。

三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际

需要到定点处采购，并索取“食品经营许可证”，采购的食品应新鲜优质，每天

由专人验收食品，并建立验收簿。

五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每

月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须

加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。

七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，

留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿

童用膳情况，听取对膳食的意见。

八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查。

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九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

十、健全营养管理的各项制度，包括操作制度、核算制度、卫生制度等。

幼儿园幼儿膳食管理制度范文二

一、炊事员上岗前必须坚持穿戴工作服、帽，操作前应洗手，入厕脱工作

服，便后肥皂洗手，注意个人卫生，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、

饭要戴口罩，不得随地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜，

注意个人和食品卫生。

二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工

作，做到：食具一餐一消毒，厨房内应保持清洁、整齐、通风、干燥，每天小

扫除，周六大扫除，灶台、工作台、桌子等经常洗刷，应备双刀、双板，生熟

食品严格分开，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作业，确保师生员工的身体

健康。

三、切实做好食品的采购、验收、保管和进出仓的登记使用手续，杜绝贪

污、浪费现象，分清教工和幼儿的伙食帐，定期公布帐目，严禁任何人私自吃

拿幼儿食品，违者重罚，做到：有计划采购，并保证价廉物美，不给幼儿吃腐

败变质或隔天饭菜，水果洗净消毒或削皮后再吃，取熟食应用筷子或夹子，预

防食物中毒及肠道传染病的发生。

四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱内应分类

存放食物，并有保鲜措施，防止污染和变质。

五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周食谱，并向家长公

布，每天必须按时供应饭菜，并做到冬季有防冷设施，保证幼儿吃到热饭、热

菜、热汤、热点心，夏季供给温凉饭菜和凉开水，严格执行食谱，如有特殊原

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因，改变食谱需经医生同意，同时应做到：每周主副食不重样，式样不重复，

不断变化花色品种，并注意甜咸搭配，荤素搭配，色、香、味俱全，保证幼儿

既吃好又吃饱。

六、想方设法，千方百计，降低成本，节约水、电和燃料，提高伙食质量，