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谈谈你对食品安全与卫生的认识

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谈谈你对食品安全与卫生的认识

食品安全问题

食品是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品。世界卫生组织在《加强国家级食品

安全性指南》中指出：食品安全是指食用食品不会使消费者受害,保证食用安全。

食品卫生则是为了确保食品安全必须采取的一切措施.食品安全卫生是指食品中不应含

有可能损害或危胁人体健康的有毒、有害物质或因素，这些因素可能导致消费者急性或慢性

中毒或感染疾病及产生危及消费者和其后代健康的隐患。

人们希望食用食品后提供人体正常生长发育和保证人类各种活动必须的食物营养成份。

如果因为食品对人体造成危害，这种危害导致消费者本身发生急性或慢性疾病,甚至可能造

成消费者后代健康的隐患，这是人们不能容忍的。安全是食品最基本的要素

影响食品安全卫生的因素

1.微生物引起的食源性疾病，特别是以细菌、病毒为主而引起的食物中毒，已成为危

害人群,特别是危害学生健康的重要问题。

2.农业种植和养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重.农药、兽药滥用造成在食

品中残留量过高的问题十分突出。

3.排放有毒、有害物质的工厂、粪场、垃圾堆等污染源的危害日益严重。如环境污染、

有害昆虫，如苍蝇、老鼠、蟑螂等传播污染。

4.豪华装修材料释放有害物质。如甲醛、苯化合物等，不仅对食品的直接污染，还可直

接危害人群的健康。

5。食品生产经营单位使用的生活饮用水和消毒剂、空气清新剂等，其卫生与否也是影

响食品安全卫生的重要因素。

6.违法生产、经营食品的问题十分严重。主要集中在一些中小城市、乡镇，生产出不合

食品卫生标准要求的产品可造成食物中毒。

7。食品工业中应用新原料、新工艺，有时也带来了食品安全卫生的新问题。如转基因

食品、益生菌和酶制剂等技术在食品中应用，食品新资源的开发,既是国际上关注的，也是

我们亟待研究和重视的问题。

8。食品生产、经营中存在的主要问题.如食品中添加违禁物品（瘦肉精、吊白块等）、

滥用食品添加剂、食品生产企业弄虚作假,不执行卫生制度的现象屡有发生。

9。食品从业人员的安全卫生意识淡薄。

10。不良的饮食和生活方式带来新的不安全因素。主要表现为:食用较多的方便食品和

超过保质期的食品；集体就餐不符合饮食卫生的要求；生冷食品、动物性食品、煎炸烧烤食

品增多；洗涤物品、化学制剂在餐饮业中大量使用；情绪紧张、吸烟酗酒等不健康的生活方

式等等。

11.市场监管责任不明确.食品安全责任问题模糊。部门职责交叉问题较为严重，各部门

单位职责范围不明确，出问题后出现推脱现象。

解决食品安全问题的措施

1.强化地方政府监管责任加强监管执法，完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格

标准,完善监测评估、检验检测体系,管理部门责任明确，加强管理，强化地方政府监管责任，

加强监管执法,全面提高食品安全保障水平。积极转变政府职能，实行政事分开，实施卫生

监督综合执法。

2．工作人员持健康证上岗，在鉴定监视危险控制点上对食品从业人员进行培训，无生

产日期、无质量合格证及无生产厂家的“三无”食品，直接影响消费者的健康。民以食为天，

食以安为先。食品卫生安全，关系到广大人民群众的切身利益，来不得半点马虎。有关部门

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应提高认识,既区别责任