酒店安全检查表.pdf

酒店安全检查表--第1页

酒店安全检查表

酒店安全检查表

检查内容：

1.客房地面、墙面、天花板应无破损、无开裂、无脱落。

2.配置的电气用品应完好、有效、安全、可靠。

3.客房卫生间须采取有效防滑措施，浴缸应配备防滑垫，

并有“小心滑倒”等警示标志；浴室扶手无松动、脱落；排风扇

完好、有效。

4.客房内应配备应急手电筒、防烟面具等逃生器材及使用

说明。

5.楼层通道（消防通道）疏散指示标志清晰。

6.公共区域地面打蜡或拖地时必须放置警示牌。

7.宾馆/茶餐厅应按照标准配备消防器材。

8.疏散通道的门应向疏散方向开启，并保持关闭状态，不

得上锁。

9.疏散通道不得堆放杂物。

10.大宴会客厅和大型会议室等人员集中的场所应具有两

个以上的安全疏散通道，客人数量不能超出核定的范围。

酒店安全检查表--第1页

酒店安全检查表--第2页

11.服务人员在清理卫生时应注意检查所有烟头是否完全

熄灭。

12.出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散。

13.按照标准配备消防器材。

食品安全：

1.建立保证食品安全的规章制度。

2.建立食品安全事故处置方案。

3.建立食品原料可追溯制度，如建立食品进货查验记录，

如实记载食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货

者名称及联系方式、进货日期等内容。采购食品，应当查验供

货者的许可证和食品合格的证明文件。

4.餐饮加工、制作人员有健康证及培训上岗证。

5.穿戴清洁的工作衣、帽，手上不佩戴饰品。在凉菜间、

备餐间内工作须穿专间内工作服，佩戴洁净口罩和发帽。配备

有消毒、更衣、盥洗、通风、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及存

放垃圾等设备设施。

6.储存区配备冷藏、冷冻设施，确保正常运转和使用。

7.按食品存货期和贮藏条件保存食品，无变质或过保质期

食品。

酒店安全检查表--第2页

酒店安全检查表--第3页

8.食品分类、分架、隔墙、离地存放。

9.贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品。

10.禁止无标签的预包装食品。

11.不得加工和使用腐败变质、超过保质期限的食品原料。

应按要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内

备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

12.餐具、饮具和盛放直接入口食品的，使用前应当洗净，

保持清洁。

13.外来人员不得进入操作间，确需进入的，要采取必要

的防护措施。

14.应配备满足实际需要的专用食品留样冰箱和留样盒。

15.留样工作由专人负责，专人操作，专人记录，留样食

品应使用专用器具。

16.留样食品范围为每日餐厅所供应的10桌以上酒席的冷

餐菜肴。

17.不得缺样。

备注：搅拌操作的必须加盖密封且盖机联锁。

1.确保PE（N）线连接可靠，每台设备应有单独控制开关，

电源线路完好。

酒店安全检查表--第3页

酒店安全检查表--第4页

2.所有可能造成碾、绞、压、挤、切伤的部位应有可靠的

防护措施。

3.抽风和给排水系统应完好无缺陷。

4