TTSSP 046-2023 油茶鲜籽制油加工技术规程.docxVIP

ICS65.CCSB

团体标准

T/TSSP046—2023

油茶鲜籽制油加工技术规程

2023-12-08发布2023-12-15实施

贵州省特色食品产业促进会发布

I

T/TSSP046—2023

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

3.1油茶鲜籽 1

4技术要求 1

4.1工艺流程 1

4.2机械脱果壳 2

4.3水洗 2

4.4粗破碎 2

4.5一次烘干 2

4.6风选除杂 2

4.7二次烘干 2

4.8压榨制油 3

4.9粗滤 3

4.10冷提 3

4.11精滤 3

4.12生产加工卫生要求 3

5标签、包装、运输、贮存及保质期 3

5.1标签 3

5.2包装 3

5.3运输 3

5.4贮存 3

5.5保质期 3

II

T/TSSP046—2023

前言

本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵州大学、贵州大亨油茶科技有限公司提出。本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：贵州大学、贵州大亨油茶科技有限公司、贵州恒生源农业开发有限公司、贵州布依丽吉油茶实业有限公司。

本文件主要起草人：朱勇、秦礼康、陈劲松、田湘祁、胡志焕、郝占营、缪明锋、李云、徐兵。

1

T/TSSP046—2023

油茶鲜籽制油加工技术规程

1范围

本文件规定了油茶鲜籽制油加工技术规程的术语和定义、技术要求、标签、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于油茶鲜籽油的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1油茶鲜籽

油茶果采收后直接脱壳制取的油茶籽。

4技术要求

4.1工艺流程

油茶果采收后在3～5小时完成预处理、压榨制油、净化等工序，工艺流程如图1。

2

T/TSSP046—2023

油茶果壳

油茶果壳

机械脱果壳油茶鲜籽水洗粗破碎

二次烘干

(含水量降至5%)

压榨制油

成品油茶籽油精滤冷提粗滤毛油

果壳、籽壳和籽仁碎屑

一次烘干

(含水量降至15%)

风选除杂

油茶鲜果

图1油茶鲜籽压榨制油工艺流程

4.2机械脱果壳

采用剥壳装置脱去油茶果外壳，并通过多级筛选分离油茶籽和果壳，使壳中含籽率小于1%。

4.3水洗

采用自来水喷淋方式清洗油茶籽1～2次。

4.4粗破碎

采用机械装置破碎油茶籽，将油茶籽仁和籽壳破碎成大颗粒(2～3瓣)。

4.5一次烘干

采用多层平板烘干机干燥油茶籽仁和籽壳，温度100～120℃,利用刮板翻动物料，使含水量降至15%左右。

4.6风选除杂

采用风选法除去碎屑物料。

4.7二次烘干

采用多层平板烘干机再次干燥油茶籽仁和籽壳，温度80～100℃,利用刮板翻动物料，使含水量降至5%左右。

3

T/TSSP046—2023

4.8压榨制油

将油茶籽仁和籽壳输送至制油设备，通过物理压榨方式制取油茶籽油。

4.9粗滤

采用板框过滤机或其他分离设备除去毛油中的大颗粒杂质。

4.10冷提

采用冷提工艺（5～10℃)进一步纯化油茶籽油。

4.11精滤

油茶籽油在板框过滤机中进一步精滤获得成品油茶籽油。

4.12生产加工卫生要求

符合GB14881规定。

5标签、包装、运输、贮存及保质期

5.1标签

产品标签符合GB7718，营养标签应符合GB28050，应在包装或随行文件上标识加工工艺（如压榨法）。

5.2包装