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特殊时段食堂食材临时需求应急措施方案

特殊时段食堂应急食材采购与配送方案

为保障特殊时段食堂食材的临时需求，制定以下紧急采买

与配送措施：

1.紧急采购措施

责任部门：

1.采购部门：负责采购过程管理和评审手续完善，以及采

购组织实施。

2.财务部门：参与采购评审，审核和确认采购价格，并按

照供需双方约定方式和合同规定付款。

3.应急食品采购部门：拟定《紧急需求单》，并按照审批

权限报批；负责确定食材临时采购地点，以及确认采购数量和

质量等工作。

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实施过程：

1.对于急需食材，需要尽可能缩短采购过程时间。

2.应急食品采购部门负责填写《紧急需求单》，预估采购

金额，并提交至财务部审核和总经理审批。

3.采购部门接收到通过审批的《紧急需求单》后，根据需

求时间进行采购各环节时间划分，并展开资源寻找，落实采购

地点、价格和采购数量等信息。

4.采购部门对应采购人员依据《紧急采购申请单》采购所

需食材的数量和品种。

2.应急配送措施

2.1应急监测

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1.与客户时刻保持联系，若发生食材变更，我公司将第一

时间收到变更消息，及时为客户进行食材的变更。

2.了解配送员和配送司机的配送路线和车辆定位。若发生

食材变更，及时通知配送员和配送司机原路返回。

3.在发生食材变更后，我公司将在10分钟内响应，对变

更的食材数量和品种进行临时下单，并临时安排车辆进行食材

配送，以最快的时间完成食材的变更配送。

2.2应急路线

1.配送路线目标的确定原则：

以效益最高为目标的选择，即以利润的数值最大为目标值；

以路程最短为目标；以公里最小为目标；以准确性最高为目标，

即为配送中心重要的服务指标；其他还有以运力利用最合理、

劳动消耗最低等为目标。

2.配送路线约束条件的确定：

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满足所有收货人对食材配送的品种、规格、数量的要求；

满足收货人对货物发到时间范围的要求；在允许通行的时间内

进行配送；在配送中心现有运力允许的范围内。

3.配送路线的优化：

能满足客户到货时间的要求；采用最优化的配送路线进行

优化。

以上是特殊时段食堂应急食材采购与配送方案，旨在提升

管理效率，保障经营活动正常进行。

我们的仓库备有充足的存货以应对客户临时增加食品使用

量的情况。虽然我们的存货清单并不包含所有产品，但如果客

户需要其他产品，我们也可以满足他们的需求并进行配送，以

确保客户的需要得到满足。我们每次运输的食品量都会超出总

量的5%，以便随时满足客户的加量要求。

应急预案措施：

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为了应对任何紧急情况，我们将建立应急人员备档，并且

该人员将24小时不断机以确保与客户进行沟通，并制定对应

的应急性方案，以确保食品的正常供应。如果我们接到采购人

有突发