刍议现代学徒制模式下高职酒店管理专业的人才培养质量评价体系.docx

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刍议现代学徒制模式下高职酒店管理专业的人才培养质量评价体系

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摘要：人才培养质量评价体系是判断高等职业教育教学质量的基础和依据。现代学徒制模式下的评价体系要体现实岗育人，校企联合，倾向于“高等性”和“职业性”相结合，才更有利于推动现代职业教育发展，为社会培养更多实用型人才。作为现代学徒制试点专业，以济源职业技术学院为例，分析研究现代学徒制模式下高职酒店管理专业的人才培养质量评价体系，为相关研究和实践提供参考。

关键词：高职酒店管理专业；现代学徒制；评价体系

一、高职酒店管理专业构建现代学徒制模式人才质量培养评价体系的意义

（一）高职酒店管理专业实行现代学徒制的意义

现代学徒制是将传统学徒培训与现代职业教育相结合的一种校企联合人才培养机制，以“招生即招工、入校即入企、企校双师联合培养”为主要内容的校企联合人才培养机制。高职院校实行现代学徒制，是适应经济社会发展的需求，这种机制既打通了人才培养和成长通道，也进一步改善了技术技能型人才培养模式，促进了职业教育就业体系对接发展，也在一定程度上推动了现代职业教育建设步伐。

高职酒店管理专业实行现代学徒制，一方面有利于在人才培养过程中吸引行业企业积极参与，教师与师傅联合传授专业技能，提升学生的综合素养和实践能力；另一方面，有利于专业设置与产业需求对接，所传授的课程内容更接近于专业职业标准，可以在传授专业知识与技能过程中，实现教学过程与生产过程对接，推动现代职业教育发展，促进实岗育人，校企联合，在潜移默化中完成职业教育与终身学习对接，使学生既能够顺利的获得毕业证书，也能够顺利的获得职业资格证书，增强人才培养的针对性，促进职业教育人才培养质量的提升。高职酒店管理专业实行现代学徒制，还有利于推进工学结合，知行合一，在现代职业教育过程中，通过产教融合，校企合作，可以培养学生的社会责任感，增强学生的技能创新精神，提高职业技能培养质量，满足素质教育的发展需求。

（二）构建高职酒店管理专业人才质量培养评价体系的意义

人才培养是质量是高职教育的核心，也是高职院校赖以生存和发展的根本。构建人才培养质量评价体系，是高职院校教学质量的必然要求。通过人才培养质量的评价，可以更准确的把握影响教学质量的因素，规范教学质量管理，对接学习和企业，为优化人才培养方案提供指导方向。

二、影响现代学徒制酒店管理专业人才培养质量的因素

影响酒店管理专业人才培养质量的因素主要包括校企协同育人机制、招生与招工一体化方面、人才培养制度、师资队伍和各类管理制度等因素。

（一）校企协同育人机制方面

现代学徒制是学校和企业共同育人、联合培养的模式，学校和企业的合作模式将影响人才培养的实施过程和培养质量。学校和企业双方应本着“合作共赢、职责共担、成本分担”的原则，充分发挥各自的优势和潜能，积极开展酒店管理现代学徒制试点工作，形成校企分工合作、协同育人、共同发展的长效机制。但是实际运行中，往往是学校的参与度较低，这直接影响了人才培养质量与理想目标的一致性。

（二）招生与招工一体化方面

现代学徒制模式下高职院校所招收的酒店管理专业学生也是合作企业的员工，所以，招生与招工一体化方案，需要学校与合作企业共同研制，学校要根据企业的需求有针对性的招收学生，学生入校即是进入企业工作。招生与招工的对象是学生（学徒），学生（学徒）是学习的主体，是人才培养质量评价的对象。学生在入校前，是否具备酒店管理专业职业能力的潜质，是否符合酒店行业的入职入岗的基本素质，需要在招生与招工过程中，学校与企业联合招生，引入酒店行业职业能力测验。

（三）人才培养制度方面

酒店管理专业实行现代学徒制，要校企联合制定人才培养方案、专业教学标准、课程标准、岗位标准、企业师傅标准及相应实施方案。在人才培养制度中，核心内容人才培养方案和课程体系的构建。人才培养方案是人才培养实施的依据，课程体系的设置是人才培养的核心，既要满足酒店管理专业学生学习需要，也要满足酒店行业发展需要，使学生既能够掌握相关的基础理论知识，也能够掌握实际操作技能，将来毕业以后，成为企业需要的员工。

（四）师资队伍方面

现代学徒制度的教学团队由校内教师和企业师傅共同组成。高职院校的教师主要负责教授酒店服务和管理基本理论知識、酒店专业基本操作技能；企业师傅主要教授和指导学生岗位技能。师资队伍的教学水平、知识储备水平、职业能力水平、使用的教学方法和手段、工作责任心，以及个人人格魅力等，都直接影响人才培养质量。尤其是现代学徒制模式下的师徒关系进一步加深了师生关系，教师和师傅的个人德行、能力水平对学徒的影响巨大。

（五）管理制度方面

管理制度的制订是保障高职酒店管理专业现代学徒制教学的有序进行。在各类管理制度中，最为重要的是实施有效的教学质量监控，这是保障和提高教学质量的重要手段。教学质量监控要构建包括政府、