2024年全国公共营养师之四级营养师考试核心强化题（详细参考解析） .pdf

全国公共营养师考试重点试题精编

-注意事项：

1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范；考试时间为120分钟。

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2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答

题卡规定位置。

3.部分必须使用2B铅笔填涂;非选择题部分必须使用色签字笔书写，字体

工整，笔迹清楚。

4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域

书写的答案无效:在草稿纸、试卷上答题无效。

（参考答案和详细解析均在试卷末尾）

一、选择题

1、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的

治疗方案为每月减体重（）o

A.1〜2千克

B.5〜6千克

C.9〜10千克

D.10〜5千克

2、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中储存。

A.密封

B.干燥

C.潮湿

D.jWj温

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3、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ来计算。

凶A.1465

我B.1884

C.2303

D.2721

4、丁基羟基茴香醍属于（）o

A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

5、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于100个/mlo

A.大肠菌群

B.细菌总数

C.霉菌

D.致病菌

6、烟酸缺乏可以引起（）o

A.溶血病

B.脚气病

C.软骨病

D.癞皮病

7、在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判断。

A.UL

B.RNI/AI

C.EAR

D.RDA

8、下列炊具中使维生素C损失得最多的是（）o

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

9、进行气体交换的场所是（）o

A.鼻

B.气管

C.肺

D.咽

10、蛋白质的生物价为（）o

A.氮储留量/氮吸收量

B.氮吸收量/氮摄取量

C.氮储留量/氮摄取量

D.氮摄取量/氮吸收量

11、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取，因为人体内（）o

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDP脱氢酶

C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶

D.缺乏古洛糖酸脱氢酶

12、体内可合成的维生素为（）0

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素c

D.维生素D

13、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1

14、lg脂肪在体内氧化能产生（）Kcal热量。

A.4

B.7

C.9

D.6

15、同时富含维生素B2和维生素A的食品是（）o

A.牛奶

B.动物肝脏

C.虾皮

D.豆腐

16、食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）o

A.fWj

B.低

C.中等

D.适宜