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食品安全知识考查--第1页

1.食品安全标准是()。[单选题]*

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准(正确答案)

D、自愿性标准

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。[单选题]*

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。[单选题]*

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)

4.下列不能作为食品原料的物质是()。[单选题]*

A、吊白块(正确答案)

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

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食品安全知识考查--第2页

5.下列哪些食品可以依法进行生产()。[单选题]*

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品

种，应当向()提交相关产品的安全性评估材料。[单选题]*

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门(正确答案)

D、国家出入境检验检疫部门

7.食品生产企业生产的食品中不得添加()。[单选题]*

A、食品添加剂

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品

D、药品(正确答案)

8.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。[单选题]*

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人(正确答案)

9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落

实企业食品安全管理制度，对本企业的()全面负责。[单选题]*

食品安全知识考查--第2页

食品安全知识考查--第3页

A、客户定单跟踪

B、企业固定资产

C、食品安全工作(正确答案)

D、企业对外宣传

10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健康

证明后方可上岗工作。[单选题]*

A、每年(正确答案)

B、每两年

C、每三年

D、每五年

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全()制

度，定期对食品安全状况进行检查评价。[单选题]*

A、自查(正确答案)

B、风险

C、检验

D、防范

12.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当()并向所在地食品安全

监督管理部门报告。[单选题]*

A、边生产边整改

B、在三日内住手食品生产活动

C、即将住手食品生产