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蓝莓外表皮蜡质与果实贮藏品质的研究
蓝莓（Vacciniumcorymbosum）是一种常见的果树，因其美味的果
实而受到广泛的喜爱。在蓝莓果实的研究中，外表皮蜡质和果实贮藏品
质是两个重要的方面。外表皮蜡质是果实表面的一层薄膜，对果实的贮
藏品质有着重要的影响。本文旨在探讨蓝莓外表皮蜡质与果实贮藏品质
之间的关系，并提出相应的改进措施。
一、蓝莓外表皮蜡质的组成和结构
1.蓝莓外表皮蜡质的组成
蓝莓外表皮蜡质的主要成分是蜡烷类、蜡酯类和乳酸酯类物质。其
中，蜡烷类物质主要包括十六烷、十八烷和二十烷等；蜡酯类物质主要
包括十六酸蜡酯、十八酸蜡酯和二十酸蜡酯等；乳酸酯类物质主要包括
脂肪酸乳酸酯和脂肪醇乳酸酯等。
2.蓝莓外表皮蜡质的结构
蓝莓外表皮蜡质主要由链状的蜡酯和蜡烷组成，形成一层薄膜覆盖
在果实表面。这一层薄膜具有一定的亲水性和抗水分蒸发的能力，起到
保护果实的作用。同时，蓝莓外表皮蜡质还具有耐寒、抗病虫害等功能。
二、蓝莓外表皮蜡质与果实贮藏品质的关系
1.外表皮蜡质与果实的保鲜性
蓝莓外表皮蜡质的存在能够减少果实的水分损失，保持果实的鲜亮
外观，并延长果实的保鲜期。实验证明，去除蓝莓外表皮蜡质后，果实
的水分流失速度加快，果实变得干燥，容易变质。
2.外表皮蜡质与果实的抗氧化性
外表皮蜡质中的一些成分具有抗氧化功能，能够延缓果实的氧化过
程，减少果实中的自由基的生成。通过研究发现，外表皮蜡质含量较高
的蓝莓果实具有更好的抗氧化性能，果实的品质较为优良。
3.外表皮蜡质与果实的营养成分
蓝莓外表皮蜡质中的乳酸酯类物质含有较高的营养成分，例如维生
素C、维生素E等。研究表明，外表皮蜡质丰富的蓝莓果实含有更多的营
养成分，对人体健康更有益。
三、改进蓝莓贮藏品质的方法
1.优化生长环境
为了增加蓝莓外表皮蜡质的含量，可以通过调控生长环境来改善果
实的品质。例如，提高光照强度、降低温度、控制湿度等，有助于提高
蓝莓外表皮蜡质的含量。
2.配置适宜的贮藏条件
在贮藏过程中，要根据蓝莓果实的特性，配置适宜的贮藏条件。例
如，控制贮藏温度在0-4摄氏度，湿度在80%-90%之间，有助于减缓蓝
莓果实的呼吸速度和水分蒸发速度，延长果实的保鲜期。
3.使用适当的贮藏材料
正确选择贮藏材料也是改进蓝莓贮藏品质的重要因素。可以使用有
抗氧化性能的材料进行包装，以保护果实的质量。
综上所述，蓝莓外表皮蜡质与果实贮藏品质密切相关。通过优化生
长环境、配置适宜的贮藏条件和使用适当的贮藏材料，可以提高蓝莓果
实的外表皮蜡质含量，延长果实的保鲜期，并改善果实的品质。这对于
蓝莓生产者和消费者来说都具有重要的意义。
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