第1章 第4节 发酵工程及其应用2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册同步教学设计（苏教版2019）.docx

第1章第4节发酵工程及其应用2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册同步教学设计（苏教版2019）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：发酵工程及其应用

2.教学年级和班级：2023-2024学年高中生物选择性必修第三册

3.授课时间：1课时

4.教学时数：45分钟

二、教学内容及目标

1.教学内容：

（1）了解发酵工程的定义及其在生产中的应用；

（2）掌握微生物在发酵过程中的作用及其条件；

（3）了解发酵工程的实例及其应用。

2.教学目标：

（1）能够理解并描述发酵工程的定义及其在生产中的应用；

（2）能够解释微生物在发酵过程中的作用及其条件；

（3）能够举例说明发酵工程的实际应用。

三、教学步骤

1.导入：通过引入日常生活中的发酵产品，如酸奶、豆腐等，引发学生对发酵工程的兴趣；

2.讲解：介绍发酵工程的定义及其在生产中的应用，讲解微生物在发酵过程中的作用及其条件；

3.实例分析：分析具体的发酵工程实例，如酸奶的制作、酒精的生产等，让学生了解发酵工程在实际生产中的应用；

4.小组讨论：让学生分组讨论发酵工程的优点和局限性，引导学生思考发酵工程的发展前景；

5.总结：对本节课的内容进行总结，强调发酵工程的重要性和应用范围。

四、教学评价

核心素养目标分析

1.科学思维：通过学习发酵工程的定义及其在生产中的应用，培养学生的抽象思维能力，使其能够理解并描述微生物在发酵过程中的作用及其条件。

2.科学探究：通过分析具体的发酵工程实例，让学生了解发酵工程在实际生产中的应用，培养学生的观察、分析和解决问题的能力。

3.生命观念：通过学习发酵工程，使学生能够理解生命的多样性和生命的价值，培养学生的生命观念。

4.社会责任：通过学习发酵工程，使学生能够理解发酵工程在生产中的应用及其对人类社会的影响，培养学生的社会责任感和使命感。

教学难点与重点

1.教学重点：

-发酵工程的定义及其在生产中的应用：这是本节课的核心内容，需要学生理解和掌握。例如，发酵工程在食品、药品、生物化工等领域的重要应用。

-微生物在发酵过程中的作用及其条件：这是理解发酵工程的关键，需要学生掌握微生物在不同条件下的发酵作用。例如，酵母菌在酿酒过程中的作用，乳酸菌在酸奶制作中的作用。

2.教学难点：

-微生物发酵的机理和过程：学生可能难以理解微生物如何通过代谢产生发酵产物。例如，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精的过程。

-发酵工程实际应用的复杂性：学生可能难以理解发酵工程在实际生产中的复杂性和多样性。例如，发酵工程在制药中的应用，如抗生素的生产。

教师在教学过程中应针对这些重点和难点进行有针对性的讲解和强调，通过示例、图解、实验等多种教学方法，帮助学生理解和掌握核心知识。

教学方法与策略

2.设计具体的教学活动：组织学生进行角色扮演，模拟发酵工程的生产过程，增强学生对发酵工程的理解；开展实验活动，如制作酸奶，让学生亲身体验发酵过程，提高学生的实践操作能力。

3.确定教学媒体使用：利用多媒体课件，展示发酵工程的原理、微生物的作用及其在生产中的应用，直观地呈现教学内容，帮助学生更好地理解和掌握知识。同时，可运用网络资源，为学生提供相关的发酵工程实例和最新研究动态，拓宽学生的知识视野。

教学过程

1.导入（5分钟）

大家在生活中有没有喝过酸奶、吃过豆腐、喝过酒呢？这些食物和饮料都是通过发酵过程产生的。今天，我们要学习的就是这个神奇的发酵过程，以及它是如何应用在生产中的。现在，请同学们翻开课本，来到第1章的第4节，让我们一起探索发酵工程的世界。

2.讲解（15分钟）

首先，我们来了解一下发酵工程的定义。发酵工程是指利用微生物的代谢作用，通过控制发酵过程，生产出具有特定功能的生物产品。接下来，我们来探讨一下微生物在发酵过程中的作用。微生物在发酵过程中起到关键的作用，它们可以通过代谢产生各种发酵产物，如酒精、乳酸等。同时，微生物的发酵过程也需要一定的条件，如温度、pH值等。

3.实例分析（15分钟）

现在，我们来分析一些具体的发酵工程实例。首先是酸奶的制作。酸奶是通过乳酸菌的发酵作用产生的，乳酸菌可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶变酸，并产生特殊的口感。另一个实例是酒精的生产。酒精是通过酵母菌的发酵作用产生的，酵母菌可以将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。

4.小组讨论（10分钟）

现在，我们来进行小组讨论。请同学们分成小组，讨论一下发酵工程的优点和局限性。发酵工程在生产中具有很多优点，比如生产成本低、操作简单等。但同时，发酵工程也存在一些局限性，比如生产过程难以控制、微生物的安全性问题等。每个小组请一位同学分享一下你们的讨论结果。

5.总结（5分钟）

现在，我们来总结一下本节课的内容。发酵工程是一种利用微生物的代