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高端牛奶专题

ChineseHigh-gradeMilk

高端牛奶的产业要素和趋势机会前瞻

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王力纬，张宇，高颖智

1北京先行营销咨询有限公司，北京100010

2北京博晓通科技有限公司，北京100080

摘要：通过对近年来高端牛奶市场数据的变化、消费者行为和习惯的改变以及高端牛奶产业要素的关联分

析，发现三点市场产业趋势，即在消费端，首次建设性的提出高端牛奶的核心本质属性：天然、营养、新

鲜，在消费升级和国民健康意识的普及趋势下，高端牛奶市场呈现出多样化和差异化的乳制品需求特征；在

产业端，首次在全行业提出产区牛奶的概念，在特仑苏、金典双寡头的基础上，高端牛奶市场将在具有显著

独特性和地缘优势的牛奶产区中孕育出新的黑马；在产区端，贺兰山-祁连山奶源带拥有独一无二的气候条

件、地理优势和资源优势，载畜量大、奶源开发潜力大，与消费市场运输距离近、交通条件好，市场辐射半

径较长，极有可能发展出一个新的百亿乳品企业。

关键词：高端牛奶；竞争格局；市场机遇；产区牛奶；市场趋势

文章编号：1671-4393（2023）04-0026-08DOI:10.12377/1671-4393.23.04.03

发展的最根本环节。

0引言

1我国主要奶源带

从消费者的视角来审视市面上的高端牛奶，会

发现大部分产品其实无法满足消费者的期待和需我国具有丰富的草地资源，根据《第三次全国国土

2

求。从消费者视角切换到产业视角，从产业端的调查主要数据公报》，当前我国拥有约2.65亿hm草地

现状、挑战和趋势来看，真正的优质牛奶到底产资源，占国土面积的27.6%；全国五大牧区分别为西

生在哪里？藏、内蒙古、新疆、青海、甘肃，草地面积分别为

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优质牛奶的生产需要三个必备的宏观条件：自8007万hm、5437万hm、5199万hm、3947万hm、

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然条件、产业条件、市场条件。作为资源型产品，1431万hm，占全国草地面积的91%。

自然条件是最底层、最首要和最难以复制的，从根基于我国广阔的草地资源，中国的奶源带主要

本上决定了牛奶的品质，是推进高端牛奶产业健康分布在国际公认的中温带季风气候优质奶牛饲养

作者简介：王力纬（1973-），男，内蒙古包头人，研究方向为乳品行业竞争本质、战略差异化、战略定位及战略营销策划等；

张宇（1978-），男，黑龙江大庆人，研究方向为市场数据价值挖掘；

高颖智（1994-），男，山西临汾人，研究方向为品牌策略制定、品牌系统构建、品牌传播等。

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2023/4NO.256中国乳业

ChineseHigh-gradeMilk高端牛奶专题

带（北纬40～47°），横贯东北、西北和华北草原高、气候高寒，最大程度上减少了畜群传染病