TCAAA049-2020 驴屠宰技术规范.pdf

ICS67.120

B45

团体标准

T/CAAA049-2020

驴屠宰技术规范

Technicalspecificationfordonkey-slaughtering

2020-05-18发布2020-07-01实施

中国畜牧业协会

发布

T/CAAA049—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由中国畜牧业协会提出并归口。

台

本标准起草单位：山东省农业科学院农产品研究所、东阿阿胶股份有限公司、聊城大学、内蒙

古阿鲁科尔沁旗太极天驴有限公司、高唐县万龙畜牧养殖有限公司。

本标准主要起草人：王维婷、廖峰、王东亮、刘桂芹、卢宗福、王守经、钟勇、王怀利、柳尧

平

波、李兰杰、周广运、邢敬亚、胡鹏、钤莉妍、杜鹏飞、武博贤、陈朝祥、孙苏军、肖太宇、李海

荣。息

信

准

标

体

团

国

全

T/CAAA049—2020

驴屠宰技术规范

1范围

本标准规定了驴屠宰的操作规范、宰前管理、屠宰和档案管理。

台

本标准适用于驴的屠宰厂或委托加工生产企业。

2规范性引用文件平

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件息

中华人民共和国农业部令2010年第6号动物检疫管理办法

农医发〔2017〕25号病死及病害动物无害化处理技术规范

3术语和定义信

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

驴屠体donkeybody准

屠宰、放血后的躯体。

3.2

胴体donkeycarcass标

屠宰放血后，去除皮（毛）、头、蹄、尾、内脏的躯体。

3.3

二分体halfcarcass

体

将胴体沿脊椎中线纵向锯（劈）成两半的胴体。

3.4

四分体quatrer

团

从胸椎与腰椎连接处下刀，沿最后一根肋骨外缘，将二分体横截成两半，前半部分称为前四分

体，后半部分称为后四