食品安全标准-灵芝.pdfVIP

DBS37

山东省食品安全地方标准

DBS37/XXX-XXXX

食品安全地方标准名称

灵芝

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

DBS37/XXX-XXXX

山东省卫生健康委员会发布

DBS37/XXXX—XXXX

前言

本标准由山东省卫生健康委员会归口。

本标准起草单位：山东省疾病预防控制中心，聊城市疾病预防控制中心，冠县灵芝协会。

本标准主要起草人：。

II

DBS37/XXXX—XXXX

食品安全地方标准

灵芝

1范围

本标准适用于山东省内人工种植的赤芝和紫芝。

2术语和定义

下列属于和定义适用于本文件。

2.1灵芝

人工种植多孔菌科真菌（Ganoderma）干燥子实体，包括赤芝（GanodermaLucidum（Leyss.exFr.

）Karst.）和紫芝（GanodermasinenseZhao,XuetZhang）。经除杂、分切（或整芝）、干制（阴

干、晾干、晒干或40℃～50℃烘干）和（或）蒸制、晒干等工序制成的真菌干燥子实体。

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1赤芝或紫芝子实体应外形完整、特征明显，应新鲜、无霉变、无污染，种植过程应符合国家相

关标准的规定。

3.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

形态具有本品固有的形态，无霉变。取适量样品置于洁净的白色搪瓷盘

，在自然光线下目视，鼻嗅，口尝。

色泽赤芝：皮壳，黄褐色至红褐色，菌肉白色至淡棕色。

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紫芝：皮壳紫黑色，菌肉锈黑色。

气味、滋味具有本品固有的滋味和气味，无异味。

杂质无肉眼可见的外来杂质。

3.3理化指标

表2理化指标

项目指标检验方法

水分，g/100g≤17.0GB5009.3

总灰分，g/100