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全球淡水水产养殖概况及发展方向

当今世界，科技发展日新月异，但传统的渔业生产仍然占有不可或缺的地位，依然是广大民众食物、营养、收入和生计的重要来源。特别是随着世界人口的不断增加，如何保障人类食物的充足供应引起了相关国际组织的高度重视，联合国粮农组织认为解决这一问题的出路之一就在于进一步发展水产养殖业。据不完全统计，全球现在有约6000万人口直接以渔业和水产养殖业谋生，这些行业在2020年的一产销售产值高达4240亿美元。渔业专家和业内人士普遍认为，全球渔业仍然具有巨大的发展潜力，并将为2050年预计达97亿的世界人口的粮食安全和充足营养做出重要贡献。

1世界主要淡水种类鱼类养殖状况

1.1鲤科鱼类鲤科鱼类种类多，分布广，是世界上最广泛的养殖鱼类。中国内陆地区最常见的养殖品种是鲤科鱼类，最受欢迎的鲤科品种包括青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼和鲤鱼。中国2015年鲤科鱼类的产量为2230×104t，占淡水鱼总量的2/3。2017年世界鲤科鱼类产量达到2865.6×104t。

鲤鱼是世界上最普遍养殖的鱼类，不仅在热带和温带地区生长良好，而且在寒冷地区也能生长繁殖。在江河、水库、湖泊、池塘、小坑塘等各种水域都能自然繁殖，种苗容易解决，这是它能在世界各地开展养殖的优势特点。在全球淡水鱼产量中，鲤鱼的产量稳居首位，1979年世界鲤鱼总产量为59.9×104t。2004年世界鲤鱼总产量已超过1630×104t，其中捕捞鲤鱼仅有13.7×104t，其余皆为养殖鲤鱼。世界鲤鱼总产量大多数由中国提供，2016年仅中国鲤鱼养殖产量就高达349.80×104t。

草鱼、鲢鱼也是中国的主养鱼类，2016年中国草鱼养殖产量高达589.88×104t，白鲢养殖产量也达到了450.66×104t。

印度的几种鲤科鱼类卡特拉鱼、露斯塔野鲮、麦瑞加拉鲮鱼和卡尔巴苏野鲮，为植物食性、杂食性鱼类，生长快，个体大，在同一水体可混养，但因不耐寒，限制了其养殖范围的扩大。目前上述4种鱼已被移到整个东印度半岛和马来西亚、菲律宾、泰国、斯里兰卡、毛里求斯、以色列等国家和地区饲养。中国曾经引进过，但目前仅在南方少数省区有少量养殖。

1.2鲑科鱼类鲑科鱼类是世界著名的经济鱼类，其肉质细嫩鲜美，口感爽滑，深受人们喜爱，尤其是在西方经济发达国家倍受青睐。鲑科鱼类的养殖分布范围广，养殖产量也一直在稳步上升，但总产量难与鲤科鱼类匹敌，2000～2009年，世界鲑科鱼类养殖产量合计仅达1989×104t。随着世界范围鲑科鱼类消费量的提升，进一步刺激了鲑科鱼类养殖业者的生产积极性，2010年鲑科鱼类的养殖年产量已达到240×104t以上。目前世界上共有67个国家和2个地区（台湾、法属留尼旺岛）开展鲑科鱼类养殖，主要养殖国家包括以挪威为代表的欧洲国家、美国、智利、俄罗斯、日本、加拿大等国。中国在上世纪80年代在甘肃省建立了第一家虹鳟养殖场，最近几年在北方省区，乃至南方省区的高海拔山区，都有业者在积极探索鲑科鱼类的养殖，其中以新疆维吾尔自治区龙羊峡水库的鲑科鱼类养殖最为成功，已形成稳定产量。挪威和智利是世界上鲑科鱼类主要养殖国，2000年以后，挪威和智利两国鲑科鱼类的养殖产量占世界养殖总产量的65%。其后是英国、加拿大、法罗群岛、澳大利亚等主产区。挪威大西洋鲑（俗称三文鱼）产量长期居世界首位，2011年突破100×104t，达到106.49×104t。2012年世界大西洋鲑养殖产量约为323×104t，其中挪威的养殖产量就达到123.21×104t，约占世界养殖产量的38.10%，智利则居第二位，养殖产量约为82×104t，约占世界养殖产量的25%。

鲑科鱼类养殖的种类主要为鲑属的大西洋鲑、褐鳟，大麻哈鱼属的虹鳟、银大麻哈鱼、金鳟、大麻哈鱼、马苏大麻哈鱼、大鳞大麻哈鱼。大西洋鲑、虹鳟、银大麻哈鱼占鲑科鱼类养殖总产量的97%。

大西洋鲑是世界上养殖的主要鲑科鱼类，一直占据主导地位，2020年世界大西洋鲑的产量为272×104t，比2015年总产量增加了14.2%，价格方面从2015年到2020年一直在上涨，高价格为大西洋鲑养殖户提供了良好的利润率，也由此推动了其养殖规模及范围的进一步扩大，预计世界鲑科鱼类的养殖产量将略有增长。

虹鳟肉味鲜美，价值高，生长较快，当年鱼可长到100g，二龄鱼可达400～600g，适于密养高产，工业发达国家常用工厂化养殖方式进行生产，不仅有利于养殖生产的安全监控，单位水体的产量很高，商品鱼也能进入高端市场，因此养殖收益高。虹鳟是鲑科鱼类中养殖最普遍的品种，遍布5大洲的64个国家和2个地区，欧洲的养殖产量一直占主导地位，占世界总产量的50%，美洲居次席占30%，亚洲占约19%，非洲和大洋洲占不足1%。世界养殖产量占前三