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酒水服务理论考核试题

一、判断题

1、只有在英国香槟区产的有汽葡萄酒才能被称为香槟酒。

对

错√

２、啤酒服务时采用桌斟式斟酒服务。

对√

错

３、法国的波尔多地区，是公认的世界最大的葡萄酒产地。

对√

错

４、强化葡萄酒是指在葡萄酒的发酵过程中掺入蒸馏酒或食用酒精。

对√

错

５、雷司令是白葡萄品种。

对√

错

６、干型葡萄酒的含糖量在0.5%以下的葡萄酒，甜型葡萄酒的含糖量在5%以上。

对√

错

７、黄酒是中国的满族特产。

对

错√

８、日本清酒是日本的国酒，是日本成人节都需要饮用。

对√

错

9、清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒，一般是在常温下饮用。

对√

错

10、通常所称的白兰地专指以水果为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。

对

错√

11、威士忌的标准饮用量为30毫升。

对√

错

12、威士忌是英文“Whisky”的音译，是以水果为原料经发酵蒸馏陈酿而成的烈性酒。

对

错√

13、金酒起源于荷兰。

对√

错

14、配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，采用浸

泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的酒。

对√

错

15、金酒是以谷物为原料，加入杜松子等香料，经过发酵、蒸馏制成的含酒精饮料。

对√

错

二、选择题

16、葡萄酒属于（）[单选题]*

A．酿造酒√

B．蒸馏酒

C．配制酒

D.餐前酒

17、白酒属于（）[单选题]*

A．酿造酒

B．蒸馏酒√

C．配制酒

D.餐前酒

18、朗姆酒属于（）[单选题]*

A．低度酒

B．中度酒

C．高度酒√

D．无酒精饮料

19、不需要冰镇饮用的酒是（）[单选题]*

A红葡萄酒√

B白葡萄酒

C香槟酒

D玫红葡萄酒

20、中国汉族特产的酒是（）[单选题]*

A葡萄酒

B啤酒

C香槟酒

D黄酒√

21、（）成为世界最畅销、销量最多的啤酒，长久以来被誉为是“啤酒之王”！[单选题]*

A喜力啤酒

B百威啤酒√

C朝日啤酒

D嘉士伯啤酒

22、（）被称为“液体面包”[单选题]*

A葡萄酒

B啤酒√

C香槟酒

D黄酒

23、（）被称为“液体蛋糕”[单选题]*

A葡萄酒

B啤酒

C香槟酒

D黄酒√

24、原材料是红、白葡萄混合的葡萄酒是（）[单选题]*

A红葡萄酒

B白葡萄酒

C玫红葡萄酒√

D粉葡萄酒

25、公元前600年，（）为法国带来了葡萄。[单选题]*

A希腊人√

B波斯人

C印度人

D阿拉伯人

26、被称为“葡萄酒王国”的国家是（）[单选题]*

A意大利

B法国√

C德国

D英国

27、在法国，AOP等级属于（）[单选题]*

A地区餐酒

B日常餐酒

C法定地区餐酒√

D优良地区餐酒

28、在法国五大一级酒庄中，升级最晚的是（）[单选题]*

A拉菲酒庄

B拉图酒庄

C玛歌酒庄

D红颜容酒庄

E木桐酒庄√

29、在我国，黄酒的主要饮用方法是（）[单选题]*

A常温饮用

B冰镇饮用

C加热饮用√

D搭配饮用

30、被称为清酒之王的清酒的是（）[单选题]*

A纯米酿造酒

B普通酿造酒

C增酿造酒

D吟酿造酒√

31、贮藏期超过5年以上的清酒是（）[单选题]*

A新酒

B老酒

C老陈酒

D私藏酒√

32、白兰地是起源于（）[单选题]*

A英国

B美国

C法国√

D意大利

33、通常所称的白兰地是指用（）为原料[单选题]*

A苹果

B谷物

C果杂

D葡萄√

34、干邑白兰地是指，葡萄必须在干邑地区种植，并以铜质蒸馏器双重蒸馏，并在橡木桶中密封酿制

（）以上[单选题]*

A一年

B两年√

C三年

D六年

35、白兰地酒每次饮用的份额是（）[单选题]*

A1盎司