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酒店人才需求调查报告

酒店人才需求调查报告

总的来说，在酒店业发展不断成长的今天，酒店企业对人才的需

求从数量上来说，不断在增加，呈现逐年递增的趋势。下面内容由小

编为大家分享酒店人才需求调查报告，一起来看看吧

一、酒店人才现状

(一)人才流失严重

我国一般企业的人员流动率在5%～10%之间，旅游饭店业最适合

的流动率在8%左右，然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国二至

三星级的酒店进行的一项调查显示，旅游饭店人员流动率达到了

23.95%，部分酒店人才流失率竟达到了45%以上。

当前，每个饭店在经营管理过程中，都必须面对员工流失问题。

而员工流失率偏高，又是各饭店普遍存在的一个现象。同时，员工流

失率偏高也给饭店带来了负面影响，其负面影响集中表现在：员工的

流失给饭店带来成本损失;员工的流失影响饭店的服务质量;员工的流失

使饭店业务受损;员工的流失会极大地影响士气。

以下是酒店人才流失原因分析：

1.旅游本身固有的特性

从旅游行业发展来看，一方面旅游业是一种劳动密集型的服务性

行业，人才引入的门槛较低，不需要较高的学历和较强的专业知识，

决定了旅游业的从业人员素质参差不齐，人员的低准入和复杂性在一

定程度上决定了旅游业的工作氛围，行业内跳槽思想变得正常和随意

化;另一方面旅游行业发展本身的波动性和脆弱性影响，季节性的人员

流动，淡旺季的差别及突发事件对旅游业的影响，也导致了整个旅游

行业的员工需求弹性较大，一些酒店根据淡旺季的员工需求来安排长

期工和固定工的人数，而让其他员工停薪留职甚至“去职”，这种变

动无疑让员工增加了不安全和不稳定感，对有志于从事旅游业的人来

说也是一个很大的打击。再者，旅游行业是属于年轻人的行业，开放

性强、工作节奏快、接触面广，对年龄也有一定的要求，年龄大的员

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工就会感到力不从心。所以，其人员流动率高于其他行业也是显而易

见的。

2.人们的观念问题

传统择业观念的影响体现在两方面，很多人认为饭店工作没有地

位，受传统思想观念的影响，一些员工认为自己所从事的服务工作低

人一等，因而，一旦有机会，他们就会想方设法地到其他行业中工作。

我国旅游饭店业自20世纪80年代初才迅猛发，长期以来在政治、社

会、经济生活中不受重视，加之酒店的服务性特点，服务人员不受尊

重甚至遭到歧视。同时，传统的职业观点要求工作要具有稳定性，而

旅游饭店的客源具季节性，不能为就业者提供长期性、稳定性的工作，

造成了很多劳动力不愿涉足饭店业。另外，在我国饭店行业中普遍流

行着这么一种观点：干饭店工作是吃青春饭的行业。在这种观念的支

配下，饭店员工，尤其是那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽

也就成为他们经常考虑的问题之一。

3.寻求更优的工作环境

饭店员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作辛苦，

有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱;在有些饭店里，出

于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关

心和尊重;有些饭店，特别是老国有饭店，存在着内部人员关系过于复

杂、人际关系过于紧张的问题，一些员工因无法忍受这种压抑的工作

环境而跳槽。

酒店有一个说法不眠不休不打样，它每年365天、每周7天、每

天24小时都在营业，酒店最繁忙的时候是在周末和公共假期。前台工