T_TSSP 027-2023 调味笋标准规范.docxVIP

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团体标准

T/TSSP027-2023

调味笋

2023-12-08发布2023-12-15实施

贵州省绿色食品产业促进会发布

I

T/TSSP027-2023

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

3.1调味笋 2

4要求 2

4.1原辅料要求 2

4.2感官要求 2

4.3理化指标 2

4.4微生物指标 2

4.5食品安全要求 3

4.6食品添加剂 3

4.7净含量 3

4.8生产加工过程的卫生要求 3

5检验规则 3

5.1组批与抽样 3

5.2产品检验 3

5.3判定规则 4

6标签、包装、运输、贮存及保质期 4

6.1标签 4

6.2包装 4

6.3运输 4

6.4贮存 4

6.5保质期 4

II

T/TSSP027-2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州大学、贵州红赤水集团有限公司、桐梓康利食品有限公司等单位提出。本文件由贵州省绿色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：贵州大学、贵州红赤水集团有限公司、桐梓县市场监督管理局（桐梓县产品质量检测中心）、桐梓县林业局、贵州省桐梓县康利绿色食品有限公司，遵义桐之味食品加工有限公司，贵州娄山产业投资集团有限公司。

本文件主要起草人：贾玉龙、秦礼康、赵彩燕、赵福泽、邓启彬、罗凌云、龙昌飞、陈金星、李红梅、范霖。

1

T/TSSP027-2023

调味笋

1范围

本文件规定了调味笋的术语和定义、要求、检验、标签、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于调味笋的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群检验GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化碳的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1048绿色食品笋及笋制品

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T/TSSP027-2023

国家市场监督管理总局[2023]年第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1调味笋

以竹笋为主要原料，经预处理、调味、包装、杀菌等工艺制成的预包装即食风味竹笋制品。

4要求

4.1原辅料要求

4.1.1竹笋应想新鲜、外观正常、无霉变、无虫蛀，并符合相应标准或管理规定。

4.1.2生产加工用水符合GB5749的规定。

4.1.3调味料等其他辅料应符合相应食品安全标准或管理规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

应具有该产品固有的色泽

GB2714第3.2款

组织形态

呈条、丝或片状等形状

气味、滋味

本产品固有的气味和滋味，无