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食品科学与工程专业解析

食品科学与工程专业解析

食物是每个生命不可或缺的必需品，当前人们对绿色、营养、健

康食品的认知，舌尖上的美食已经成了大众关注的一门学问。如今大

学里开设与食品有关的专业还不少，以下是是店铺搜索整理的关于食

品科学与工程专业解析，供参考借鉴，希望对大家有所帮助!

食品科学与工程专业解析

一、专业解析

什么是食品科学与工程?

之所以将食品科学与工程称为“舌尖上”的学问，因为这个专业

的研究对象就是食品原料和食品。江南大学金征宇教授说，该专业以

工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品

的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门

多学科交叉的应用学科。

食品科学与工程专业注重科学基础与工程实践教学，培养掌握现

代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品

生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工

作的复合型高级工程技术人才。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院罗自生教授说，学习食品

专业，就是为了研发和生产更营养、更健康、更安全的食品，保障消

费者的安全。

开设哪些课程?

开设食品科学与工程的高校由于专业侧重有差别，所以在课程设

置上有所区别。以浙江大学为例，食品科学与工程专业学生主要学习

化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产

技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业核心课

程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、

食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。

中国农业大学食品科学与工程专业的主要课程包括有机化学、生

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物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品

工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产品加工工

艺学、农产品加工工艺学课程设计、食品安全与质量控制、食品机械

与设备、食品工厂设计等。

华南理工大学食品科学与工程专业的主干课程有无机化学、有机

化学、分析化学、物理化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分

析、食品加工与保藏原理、食品工程设备。

总体来说，该专业普遍开设的课程有化学、生物学、食品化学、

食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学

和食品安全等等。

二、专业与就业

食品行业迎来转型期将吸纳更多专业人才

食品工业是制造业中的第一大产业。近年来，我国食品产业迅速

发展，已成为国民经济的重要支柱产业。2016年前三季度全国规模以

上食品工业企业累计完成主营业务收入7.9万亿元，同比增长6.1%，

实现利润总额5千亿元，同比增长8.2%，食品产业经济运营保持了稳

中有进的良好态势。

另外，进入“十三五”之后，食品行业将迎来关键的转型期，由

以往的生存性消费向健康性消费转变;由过去的吃饱、吃好要向满足食

品消费多样化需求转变。产业转型为食品行业带来新的发展机遇，也

预示着一批新型食品专业人才被吸纳。

毕业生就业去向及5大类就业岗位

食品科学与工程专业毕业生的就业去向基本在“大食品行业”范

围内，主要去向包括到大专院校、科研院所、食品企业及相关行业从

事科学研究、技术开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作;报考