《羧酸　酯和油脂》参考课件 (1).pptxVIP

第1课时羧酸酯和油脂

1.了解常见羧酸、酯和油脂的结构、特点及主要物理性质,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。2.会用系统命名法命名简单的羧酸,培养证据推理与模型认知的化学学科核心素养。3.掌握羧酸、酯和油脂的主要化学性质,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。

知识铺垫必备知识正误判断1.乙酸分子中的官能团名称为羧基,乙酸是一种弱酸,可与NaHCO3溶液反应,化学方程式为CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+H2O+CO2↑;乙酸可与乙醇发生酯化反应,反应的化学方程式为CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O,该反应的反应类型为取代反应。2.油脂属于酯类化合物,在酸性条件下可水解生成高级脂肪酸和甘油。

知识铺垫必备知识正误判断一、羧酸1.定义分子由烃基(或氢原子)与羧基相连构成的有机化合物。2.官能团名称:羧基,结构简式:或—COOH。

知识铺垫必备知识正误判断3.分类

知识铺垫必备知识正误判断4.羧酸的命名羧酸的命名与醛的命名相似例如:的名称为4-甲基戊酸。

知识铺垫必备知识正误判断5.物理性质(1)水溶性:分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶,随着分子中碳链的增长,羧酸在水中的溶解度迅速减小。(2)沸点:比相应的醇高,原因是羧酸比相对分子质量相近的醇形成氢键的机会多。

知识铺垫必备知识正误判断6.常见的羧酸名称甲酸苯甲酸乙二酸结构简式HCOOHHOOC—OOH俗名蚁酸安息香酸草酸颜色、状态无色液体白色针状晶体无色透明晶体气味刺激性气味——溶解性与水、乙醇、乙醚、甘油等互溶微溶于水,易溶于乙醇、乙醚能溶于水或乙醇用途还原剂、消毒剂食品防腐剂—

知识铺垫必备知识正误判断7.化学性质(以RCOOH为例)(1)酸性①与NaHCO3反应:RCOOH+NaHCO3→RCOONa+CO2↑+H2O。?②与NaOH反应:RCOOH+NaOH→RCOONa+H2O。(2)羧基、羟基被取代的反应

知识铺垫必备知识正误判断二、酯1.定义由酰基()和烃氧基(—OR)相连组成的羧酸衍生物。2.官能团名称:酯基,结构简式:。

知识铺垫必备知识正误判断3.物理性质溶解性密度气味挥发性难溶于水,易溶于有机溶剂一般比水小低级酯有香味低级酯易挥发

知识铺垫必备知识正误判断三、油脂1.组成和结构油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,结构简式为2.分类

知识铺垫必备知识正误判断3.化学性质(1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)①酸性条件下水解的化学方程式:

知识铺垫必备知识正误判断②碱性条件下水解的化学方程式:油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应。

知识铺垫必备知识正误判断(2)与H2发生加成反应的化学方程式(以油酸甘油酯为例)油脂与H2的加成反应,也称为油脂的氢化或硬化,由此可获得人造脂肪,也称为硬化油。

知识铺垫必备知识正误判断【微思考1】乙酸能否与H2发生加成反应?能否发生还原反应?提示:乙酸不能与H2加成,能发生还原反应,可被LiAlH4还原生成CH3CH2OH。【微思考2】植物油能否使酸性KMnO4溶液或溴水褪色?提示:植物油组成中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高,植物油中含有的碳碳双键可被酸性KMnO4溶液氧化,可与Br2发生加成反应,因此可使酸性KMnO4溶液、溴水褪色。

知识铺垫必备知识正误判断判断下列说法是否正确,正确的画“√”,错误的画“×”。(1)乙酸的结构简式为CH3COOH,分子中含有4个氢原子,为四元弱酸。()(2)甲醛和甲酸均可发生银镜反应。()(3)分离乙酸乙酯和水的混合物可用分液的方法。()(4)酯化反应和酯的水解反应都是取代反应。()(5)植物油的沸点高于动物脂肪的沸点。()(6)地沟油可用于生产肥皂和制造生物柴油。()答案:(1)×(2)√(3)√(4)√(5)×(6)√

探究一探究二素养脉络随堂检测羧酸的化学性质问题探究除垢剂是一种去除水垢、污垢等多种垢渍的化学制剂,家用除垢剂主要用于去除饮水机内的污垢。家用除垢剂的主要成分多数是柠

探究一探究二素养脉络随堂检测1.柠檬酸分子中含有哪些官能团?提示:羧基和羟基。2.柠檬酸能溶解水垢,主要是哪种官能团在发挥作用?试写出柠檬酸与NaHCO3反应的化学方程式。

探究一探究二素养脉络随堂检测3.柠檬酸既可与乙酸发生酯化反应,又可与乙醇发生酯化反应,试写出柠檬酸分别与足量乙醇、乙酸反应的化学方程式。

探究一探究二素养脉络随堂检测深化